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La Havane : Fabrice Sommier (MOF), chef-sommelier du groupe Blanc remporte le prix du meilleur accord vin-cigare
La compétition ne pouvait que se dérouler à Cuba : c’était du 21 au 25 février à La Havane le 15e concours international Habano Sommelier, une fête mondiale en l’honneur du cigare qui s’est déroulée lors du Festival Habano qui a lieu chaque année depuis...
Pudlo Paris 2013 : les lauréats du millésime
L’édition 2013 du « Pudlo Paris » couronne « Chef de l’année » Frédéric Duca à « L’Instant d’Or » (8e), un Marseillais de 35 ans formé au « Petit Nice » et au « Taillevent ». Comme « Révélation de l’année », c’est Antonin Bonnet au « Sergent Recruteur...
Le Pudlo Paris 2013 est arrivé
Gilles Pudlowski continue… Alors que de mauvais augures lui prédisaient la fin de son guide papier, "Le Pudlo Paris", il n’en n’est rien. Bien heureusement. Et son palmarès 2013 est loin d’être aussi timide (frigide, avais-je déjà dit) que celui du Michelin....
Du financier
C’est un petit gâteau ovale ou rectangulaire composé de pâte à biscuit, de blancs d’œufs, de poudre d’amande, de beurre blond parfois aromatisé à la fleur d’oranger, ainsi nommé en hommage aux financiers de l’Ancien Régime, que Brillat-Savarin considérait...
Edouard Nignon et les financiers
"Lors d'un de ces soupers, un égal succès couronna les financiers servis dès qu'ils sont froids." - Edouard Nignon, "Eloges de la cuisine française" (1933). Ce grand cuisinier a d'abord présidé aux fourneaux du tsar, puis de l'empereur d'Autriche et du...
Michelin Paris 2013 : les « oubliés » du Guide, ça vous dit quelque chose ?
La sélection annuelle du Guide Michelin Paris, comme du Guide France, s’effectue selon des critères que la direction du guide indique comme immuables : choix des produits, créativité, maîtrise des cuissons et des saveurs, rapport qualité-prix et constance...
Michelin Environs de Paris 2013 : les bistrots et restaurants qui entrent dans le Guide
Désormais, l’édition « Paris » du Guide Michelin recense également une centaine de tables autour de la capitale. Voici donc les nouveaux entrants, ville par ville. – Boulogne-Billancourt (92) : « Ma Sa » (1 étoile et deux couverts, pour une cuisine un...
Michelin Paris 2013 : les bistrots et restaurants qui entrent dans le Guide (du 10e au 20e arrondissement)
La suite des nouveaux entrants dans le Guide Michelin Paris 2013, en commençant par le 10e que j’avais oublié dans l’article précédent. – 10e arrondissement : « Le Galopin » (1 couvert, pour la cuisine comme pour des amis de Romain Tischenko, vainqueur...
Michelin 2013 Paris : les bistrots et restaurants qui entrent dans le Guide (du 1er au 10e arrondissement)
Avant de vous faire part de ceux que, personnellement, je juge être des « oubliés » du Guide Michelin 2013, je vous livre ci-après ceux qui viennent d’y entrer. D’abord, du 1er au 10e arrondissement avec quelques commentaires qui vont avec. - 1er arrondissement...
Obama à Paris : c'était à "La Fontaine de Mars"...
Le 6 juin 2009, peu avant 22 heures, ce n’était pas le dieu guerrier qu’évoque la fontaine voisine, mais la famille Obama au grand complet qui franchissait les portes de ce joli bistrot à l’ancienne installé ici depuis 1908. La notoriété fût mondiale....