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Le 13 février… 1858, défilé du bœuf gras prénommé « Léviathan », 1.390 kilogrammes
C’est bientôt le Carême, mais c’est encore jour « gras ». Une ancienne tradition était pratiquée à Paris jusqu’en 1865 au moment du Carnaval : on y promenait pendant une semaine avec un cortège de chars, les plus beaux spécimens de bœufs gras des élevages...
Paris 11e : Avec Camille, C’est à « La Buvette » !
Jadis, ici, il y avait « BOF », c’est-à-dire « Beurre Œuf Fromage ». Aujourd’hui, ce qu’il en reste, dans un style rétro, ce sont de jolis carreaux de faïence blanche, des mosaïques au sol conservées, un comptoir à l’ancienne (1930) récupéré dans son...
"Horizon pas net, reste à la buvette !"
"Horizon pas net, reste à la buvette !" - Proverbe breton.
Meilleur élève sommelier en vins du Val-de-Loire : c’est une fille, Virginie Tondeur
Le concours du Meilleur Élève Sommelier en vins du Val-de-Loire est l'un des plus anciens rendez-vous du Salon des vins de Loire (qui s’est terminé le 6 février). Créé en 1989, avec le parrainage de l'Union de la Sommellerie Française, il a pour objectif...
Escoffier : de l'anecdote à l'histoire
Peu de temps avant que soient déclenchées les hostilités de la guerre de 1914, Auguste Escoffier faisait un "extra" - payé à prix d'or - à bord du yacht du Kaiser. Ce dernier aborde Escoffier avec un mot qui se veut d'esprit : "Mon cher Escoffier, si...
Du cochon, cet animal-roi
"Le cochon, cet animal encyclopédique." - Alexandre-Balthasar-Laurent Grimod de la Reynière. Et sachez que chez le cochon Monsieur s'appelle verrat, Madame truie, les enfants, suivant leurs âges :cochon de lait, goret, porcelet.
Michelin Bib Gourmand 2013 : dans les nouveaux, mes préférés
L’édition 2013 du Guide Michelin des bonnes petites adresses, avec ses « Bib gourmand », apporte quelques adresses de choix, et que je vous recommande. En province, au Pays Basque, « Le Clos Basque » où l’on retrouve Edgar Duhr que je connus en associé...
Michelin 2013 : 98 nouveaux « Bib gourmand »
Le guide Michelin France 2013 sortira le 1er mars. En attendant, l’édition 2013 du Guide des Bonnes petites tables est en librairie depuis le 4 février. Au total, 632 restaurants ont été sélectionnés, dont 98 nouveaux. qui, tous, proposent un menu (entrée,...
Du boeuf
"On distingue dans un aloyau le morceau du procureur et celui des clercs ; ce dernier est le moins tendre. Ceci vient à l'appui de la loi des contrastes, car rien n'est plus coriace qu'un vieux procureur." - Alexandre-Balthasar-Laurent Grimod de la R...
Paris 7e : « La Laiterie Sainte-Clotilde », ça vous dit quelque chose ?
Vous êtes là dans le quartier des ministères et de ses cabinets, et, surtout, de la grande bourgeoisie du 7e, de celle qui se veut discrète et raffinée. Mais comme cette dernière a aussi ses adresses et ses codes, voilà un bistrot de quartier qui lui...