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C’est un vieux baccaro à l’atmosphère vénitienne en diable où l’on propose une grande variété de spécialités locales. Tenu par Gigi Vianello, qui séjourna longtemps à Paris, le lieu offre un joli cadre chiné qui rappelle les bistrots parisiens. Les tables...

Venise, la gare, le canal, la place Saint-Marc, on ne présente plus la Cité des Doges, la Sérénissime. Mais il reste, qu’au fil des saisons, son marché du Rialto offre bien sûr tout ce qui vient de la pêche, mais aussi quelques produits d’exception, comme...

De père en fils depuis 1957, Maeder c’est un nom de la bonne boulange. Aujourd’hui Raoul, Alsacien au grand cœur et à l’esprit rigoureux. D’abord dans le 17e presque populaire, aujourd’hui aussi dans le 8e chic, ce boulanger d’élite fût deux fois « Meilleure...

"Vous tombez à pic, dit-il, on va défourner. Quant à vous dire ce que ça sera, je n'en sais rien ; peut-être du pain, peut-être de la galette ..." - "Le Hussard sur le toit", de Jean Giono (1951).

Actualité italienne lundi prochain 14 janvier (à 16 heures) chez "I Golosi" avec une dégustation autour des vins et des produits de la région Friuli Venezia Giulia. En présence de nombreux vignerons tels Marina Sgubin (Collio), Dario Guerra (Colli Orientali),...

Eh bien voilà, ce matin, une gourmandise qui m’a donné l'envie de croquer dedans, celle du blog « Raids Pâtisseries » (photo et merci) qui fait cette semaine le tour des bonnes galettes à Paris. Et voilà son commentaire pour la « Melchior » de Gérard...

Fernand Point possédait un petit carnet ayant la couleur de la crème sur lequel il notait à l'occasion quelques pensées. De sorte que les aphorismes de ce mandarin amoureux du beurre frais constituent dans leur genre un testament gastronomique et une...

Dans le Sud-Ouest, à Bordeaux et dans le Pays Basque (des deux côtés des Pyrénées), communément, les pibales sont servies en caquelon. Elles sont légèrement frites à l’huile d’olive, et on y ajoute de l’ail et du piment d’Espelette. Et comme les pibales...

C’est la saison de la civelle, ou de la pibale ? Peu importe, il s’agit tout simplement de noms régionaux désignant l’alevin (ou leptocéphale, la larve planctonique) de l’anguille européenne. Civelle en Bretagne, elle s’appelle pibale dans le Sud-Ouest....

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