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« On entre au cirque comme on entre en religion. On entre en gastronomie religieusement. Et Lyon est notre couvent. » - (Recordier).

Un des rites de l'Alsace. Presque une liturgie. "Refuser la choucroute, c'est refuser l'Alsace", dit Roger Siffer, barde alsacien. Julien Freund, professeur de sociologie à Strasbourg, ajoutait : "La choucroute est tolérante, car elle semble être elle-même...

Ouh la la, j'ai oublié d'indiquer la ville qui abrite la Wistub du Sommelier. Eh bah voilà, c'est Bergheim (68750) qui est située dans le canton de Ribeauvillé, à 17 km au nord de Colmar et à 10 km au sud-ouest de Sélestat, dans la frange vallonnée de...

Dans un gros bourg vigneron, voilà une jolie façade à la mode alsacienne – avec enseigne en fer forgé et cadran solaire -, juste avant de franchir la porte de cette wistub (nom haut-rhinois à l’opposé de winstub pour le Bas-Rhin) de toujours. Puis ce...

"On raconte qu'un jour, un voyageur, auquel on demandait s'il préférait manger en Allemagne ou en France, répondit : "En Allemagne, c'est beaucoup mais ce n'est pas bon ; en France, c'est bon, mais ce n'est pas beaucoup ; tandis qu'en Alsace, c'est bon...

« Longtemps, j’ai cru que l’Alsace était une région française. Avant de comprendre que cette terre si particulière et si particulariste – ce qui n’est pas la même chose – se suffisait à elle-même. Que ses demeures à pans de bois, son débordement de fleurs,...

"Dans ma géographie, j'ai vu qu'on appelait ce pays le jardin de la France... C'est bien l'impression que j'en ai gardée - ces parfums, ce calme, ces rives semées de maisons fraîches, et qui ourlent de vert et de rose le ruban bleu de la Loire ! " - L'enfant",...

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