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C’est une histoire d’amour et d’Adour que celle de Christian Parra. Jadis chef-propriétaire avec son épouse Anne-Marie de « L’Auberge de la Galupe », un ancien relais de mariniers, table mythique deux étoiles Michelin sur le petit port d’Urt au Pays-Basque,...

« Quel animal admirable que le cochon, il ne lui manque que de savoir lui-même faire son boudin » (Journal, Jules Renard)

« Un orchestre de boppers lyonnais achevait la nuit par un bœuf dont seuls les gens des hot-clubs ont le secret. » « Be-bop à Lola », François Joly, Gallimard, 1989.

Voilà presque trois ans que ce nom de torréfacteur fait son nid dans le monde de la restauration parisienne. L’Arbre à Café a été fondé fin 2009 par Hippolyte Courty. Ce dernier, après des études d'Histoire, s'était d’abord lancé à l'assaut de l'Italie...

« Il est incontestable que, de tous les arts, l’art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme. » « L’Os à moelle », Pierre Dac.

Le Vieux Montmartre, celui que les touristes ignorent, il est un peu ici, dans cet estaminet que le voisin patron de La Mascotte (d'ailleurs en travaux de rénovation, pas trop moderne, espérons-le), Thierry Campion, a repris en 2004. Ce zinc, il accompagne...

« Irma était allée en éclaireuse, prendre l’apéro au Colibri… Bibiche astiquait le comptoir pendant que Jeannot s’affairait en cuisine. Bonjour, ma puce, lança joyeusement Irma à l’égard de la patronne. – Mgrmm… Ben alors, t’as avalé ton string ? – L’embête...

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