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« Le hareng de la Baltique a fait couler beaucoup d’encre et nourri bien des générations. Le hareng a traversé les âges à la nage. » « L’Art et la Manière du Bien Manger », Patrick Pagès et Edouard Boeglin, Lacour/Colporteur, 1991

Un produit 100 % italien qui, quand le Pape Jean XXII, grand amateur de moutarde, créa pour son neveu, au XIVe siècle, une sinécure, la charge de « Grand moutardier du Pape » n’existait pas encore. Il se nomme la « mostarda ». Elle est généralement di...

link« Après ne rien faire, je ne sais pour moi de plus précieuse occupation que de manger ; manger comme il faut, s’entend. Ce que l’amour est pour le cœur, l’appétit l’est pour l’estomac. L’estomac est le maître de chapelle qui gouverne et active le...

Voilà quatre ans que Laurent Brenta – de « L’Evasion » (Paris 8e) – a repris cette institution vouée à la cuisine roborative. La tradition, désormais un brin allégée, perdure néanmoins. Les produits sont aussi griffés des meilleures provenances. François...

L’auberge presque en vis-à-vis est connue pour avoir reçu Chirac, Clinton et quelques autres. Mais ici, le chef-patron Alain Pramil vient d’être honoré par le guide américain Zagat, premier dans la catégorie « Bistrot contemporain », devant Le Comptoir...

"Chaque fois que j’entends le Requiem, il se passe quelque chose de bizarre. Que ce soit chez moi ou dans une église, ou bien une salle de concert, je sens monter, surtout vers la fin – lux aeterna… - une odeur puissante, envahissante même, d’ail et de...

Une façade au chromatisme bleu comme l'homme dans le désert. Cette petite institution marocaine a fait peau neuve avec un décor qui mêle l'ancien et le contemporain. Son registre gourmand s'est aussi élargi. Le tout sous la houlette avisée de Marie-Josée...

Cette maison rémoise est une institution. Elle perdure en effet depuis 1925 avec bonheur. Le tout-Reims et de Champagne vient festoyer à bon compte dans une ambiance de brasserie Art déco comme nulle autre. Les produits sont frais, les préparations s...

"Associé communément aux frites, le bifteck leur transmet son lustre national : la frite est nostalgique et patriote comme le bifteck. La frite est le signe alimentaire de la francité." - "Mythologies", de Roland Barthes.

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