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Josiane Gatti a donné une âme à cette demeure provençale en lisière de village. Au grand calme d'un jardin qui exhale des odeurs de fleurs, lavandins, oliviers et pins, elle mène sa maison d'hôte avec une passion jamais démentie. Entre mobilier ancien,...

"Associé communément aux frites, le bifteck leur transmet son lustre national : la frite est nostalgique et patriote comme le bifteck. La frite est le signe alimentaire de la francité." - "Mythologies", de Roland Barthes.

Luc Desrousseaux était le chantre de vins déjà malins, voilà déjà des années, alors qu’il était à « L’Echanson » à Paris dans le 14e. Le voilà maintenant en Arles, tenant une cave à boire (donc à emporter aussi) et à manger. Derrière la façade gris souris,...

En réponse à un ami qui s'interrogeait sur une recette de homard. Est-il à l'américaine ou à l'armoricaine ? « Une Américaine était incertaine - Sur la façon de cuire un homard. - Si nous remettions la chose à plus tard ? - Disait le homard à l’Américaine…...

"L'anchois que je mâche participe de quelque façon au feu qui m'éclaire. Je suis la demeure d'un génie. Cela me contraint à soigner cette demeure, et je me soumets à la contrainte, j'obéis avec joie à cette Sainte Inquisition..." - La gastro-esthétique...

Pour être le boucher-volailler le plus en vue de la gourmande rue des Martyrs, on peut aussi être Alsacien de Saverne au grand coeur. Didier Schneider anime son échoppe avec un entrain enjouée, accueillant avec sourire, offrant un conseil, papotant avec...

"La patrie d'un cochon est partout où il y a du gland". "Dialogues des morts, de François de Salignac de la Mothe-Fénelon.

Cette maison rémoise est une institution. Elle perdure en effet depuis 1925 avec bonheur. Le tout-Reims et de Champagne vient festoyer à bon compte dans une ambiance de brasserie Art déco comme nulle autre. Les produits sont frais, les préparations sans...

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