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Pour vous changer de la cuisine...
Pour vous changer de la cuisine techno-émotionnelle, les pommes Anna, ça vous dit quelque chose ?… https://t.co/jZq3YoN5ng
February 16, 2018
Pour vous changer de la cuisine techno-émotionnelle, les pommes Anna, ça vous dit quelque chose ?
Les pommes Anna – qui deviennent si rares sur nos tables – nous les devons en 1870 à Adolphe Dugléré, élève de Carême. Il les dédia à Anna Deslions, une courtisane demi-mondaine célèbre et habituée du luxueux Café Anglais, temple de la gastronomie sous...
Florence : le lampredotto, ça vous dit quelque chose ?
C’est une spécialité de rue très prisée à Florence, un plat "pauvre" typique de la cuisine florentine. Sur les étals de kiosque des tripiers, les "lampredottai", le lampredotto est servi sous forme de petit pain. On y glisse une préparation à base du...
Paris à table, Les 101 tables d'Albert Nahmias...
Paris à table, Les 101 tables d'Albert Nahmias https://t.co/rOBaY3Gnl2 #Livres
Paris à table, Les 101 adresses d'Albert Nahmias
Albert Nahmias remet le couvert. Cette fois-ci avec son "Paris à table, Les 101 adresses d'Albert". Il nous avait déjà servi ses "Petites Histoires de grands chefs" qui racontait les restaurants des années 80 et 90. Albert Nahmias, on le sait est un homme...
La daube, un plat populaire pour l'hiver...
La daube, un plat populaire pour l'hiver finissant, ça vous dit quelque chose ? https://t.co/ex2j2ZZEJ0 #Produits
La daube, un plat populaire pour l'hiver finissant, ça vous dit quelque chose ?
Le mot est emprunté à l’italien « dobba », qui veut dire « marinade ». On trouve le terme dès la fin du XVIe siècle : il indique un mode de cuisson des viandes de boucherie, des volailles et du gibier cuits à l’étouffée dans une marinade (gigotz à la...
Guide Michelin France 2018 : les vrais oubliés, ceux qui n'y sont pas du tout !
Chaque année, je vous livre ceux que le Guide Michelin oublie - certains depuis des lustres, d'autres de création récente - on ne sait guère pourquoi. En voici une liste à Paris surtout et en quelques lieux de Province. Elle n'est bien sûr pas exhaustive...
Les Etoiles du Guide Michelin 2018, une nouvelle...
Les Etoiles du Guide Michelin 2018, une nouvelle édition exclusive https://t.co/UfR8NEMzOk #Guides
Les Etoiles du Guide Michelin 2018, une nouvelle édition exclusive
En association avec San Pellegrino - du groupe Nestlé, les affaires reprennent - Michelin lance une nouvelle édition exclusive de son Guide baptisée les Etoiles du Guide Michelin 2018. L’ouvrage réunit ainsi les 621 restaurants une, deux et trois étoiles...