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Dans "Mémé" : "On est gouverné par des lascars qui fixent le prix de la betterave..."
Oui, bah il y en un qui avait l'art de dire tout haut ce que d'aucuns pensent tout bas, c'est Michel Audiard : "On est gouverné par des lascars qui fixent le prix de la betterave et qui ne seraient pas fichus de faire pousser un radis". La citation se...
L'abécédaire gourmand de Michel Guérard
Début avril, Michel Guérard (photo avec son épouse Christine), trois étoiles au Guide Michelin depuis 1977, a fêté ses 80 printemps. A cette occasion, il a livré à mes confrères de « Sud-Ouest » un abécédaire gourmand dont je m’autorise ici la reproduction...
Paris, « Croc’Scope du Figaroscope, les 100 meilleures tables 2013 » : les 16 dont on peut se passer !
Paris, « Croc’Scope du Figaroscope, les 100 meilleures tables 2013 » : les 16 dont on peut se passer ! Chaque année, l’équipe du « Figarscope » nous livre ses adresses de bouche. En 2011, 322 pages, en 2012, c’était un peu à l’identique. Patatras, en...
Quand le veau dort, la blanquette de veau disparaît !
Voyez donc dans le Guide Michelin, à la page « Le plat que vous recherchez », le mot « Blanquette de veau ». Que nenni, vous ne le trouverez pas. La blanquette de veau, un plat qui mériterait son inscription au répertoire anthologique de la cuisine populaire...
Jean-Jack Martin : « Les chroniques d’un martin pêcheur », ça vous dit quelque chose ?
C’est un artiste épicurien et gourmet, grand Ligérien s’il en est un, qui offre à travers ce livre une promenade autour de la Loire et de ses merveilles poissonnières. Ce conteur s’appelle Jean-Jack Martin. Il livre dans « Les chroniques d’un martin pêcheur...
Du poisson
"Qui pêche en eau trouble, se mouille les pieds". - Aborigène du Bas-Lochois et de Haute-Touraine, in "Les chroniques d'un martin pêcheur" de Jean-Jack Martin
"L'Alsace Nouvelle Vague", le nouvel opus de Gilles Pudlowski
Le nouvel opus de Gilles Pudlowski nous entraîne vers les contrées alsaciennes qui lui sont chères. Ainsi nous livre-t-il « L’Alsace Nouvelle Vague » avec 22 cuisiniers qui sont l’avant-garde de cette Alsace qui, quoique enracinée et fière de ses traditions,...
"Comme à Savonnières", et on fait comment sans adresse ?
Où avais-je la tête ? Pas d'adresse pour "Comme à Savonnières" ! La voici donc : 18, rue Guisarde (Paris 6e). Tél. : 01 43 29 52 18. Bon appétit et large soif !
Paris 6e : « Comme à Savonnières », ça vous dit quelque chose ?
Savonnières, à 258 km de Paris comme l’indique la borne en façade, c’est une petite localité proche de Tours. Son nom vient du Romain « Saponaria », là où l’on fabriquait du savon gaulois. Mais rassurez-vous, dans cet antre de bons vivants de Saint-Germain-des-Prés,...
La garbure d'Alain Dutournier, recette
Voici donc la garbure d’Alain Dutournier, cet enfant des Gaves et de l’Adour, aux confins de la Chalosse et du Pays d’Orthe, qui est un cuisinier-paysan au cœur de la grand-ville à Paris « Le Carré des Feuillants » (rue de Castiglione, 1er) et « Le Trou...