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C’est une spécialité de rue très prisée à Florence, un plat "pauvre" typique de la cuisine florentine. Sur les étals de kiosque des tripiers, les "lampredottai", le lampredotto est servi sous forme de petit pain. On y glisse une préparation à base du...

Albert Nahmias remet le couvert. Cette fois-ci avec son "Paris à table, Les 101 adresses d'Albert". Il nous avait déjà servi ses "Petites Histoires de grands chefs" qui racontait les restaurants des années 80 et 90. Albert Nahmias, on le sait est un homme...

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