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Début avril, Michel Guérard (photo avec son épouse Christine), trois étoiles au Guide Michelin depuis 1977, a fêté ses 80 printemps. A cette occasion, il a livré à mes confrères de « Sud-Ouest » un abécédaire gourmand dont je m’autorise ici la reproduction...

Voyez donc dans le Guide Michelin, à la page « Le plat que vous recherchez », le mot « Blanquette de veau ». Que nenni, vous ne le trouverez pas. La blanquette de veau, un plat qui mériterait son inscription au répertoire anthologique de la cuisine populaire...

"Qui pêche en eau trouble, se mouille les pieds". - Aborigène du Bas-Lochois et de Haute-Touraine, in "Les chroniques d'un martin pêcheur" de Jean-Jack Martin

Le nouvel opus de Gilles Pudlowski nous entraîne vers les contrées alsaciennes qui lui sont chères. Ainsi nous livre-t-il « L’Alsace Nouvelle Vague » avec 22 cuisiniers qui sont l’avant-garde de cette Alsace qui, quoique enracinée et fière de ses traditions,...

Voici donc la garbure d’Alain Dutournier, cet enfant des Gaves et de l’Adour, aux confins de la Chalosse et du Pays d’Orthe, qui est un cuisinier-paysan au cœur de la grand-ville à Paris « Le Carré des Feuillants » (rue de Castiglione, 1er) et « Le Trou...

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