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La vie parisienne décrite par un Belge, ça vous dit quelque chose ?
Dans "La vie parisienne", Clément Vautel, de son nom de plume, pseudonyme en forme d'anagramme de Clément-Henri Vaulet, né en Belgique à Tournai en 1874, consacre un article à la clientèle des restaurants "up to date", comme on la qualifie Outre-Manche...
Lyon : dans les bouchons, c'est le patron et la patronne qui font la loi, ça vous dit quelque chose ?
A Lyon, il est une tradition, c'est celle du mâchon de l'aube et du déjeuner des bouchons, là où le patron est un homme, ou une femme, de gueule. Et là, autres temps, autres moeurs, et là, méfiez-vous, les traditions peuvent perdurer et les commandements...
Italie - Bruxelles : les rigatoni all"amatriciana de chez Al Dente, ça vous dit quelque chose ?
« En Italie, la cuisine se pratique à l’oreille : quand on entend chanter la viande, on ajoute les ingrédients. Le geste est millénaire et ne souffre pas qu’on lui impose tel ou tel dosage, telle ou telle quantité d’ingrédients… à votre improvisation,...
Maigret passe à table, ça vous dit quelque chose ?
Pour cet été, la télévision utilise à foison la rediffusion. Le commissaire Maigret est un sujet de choix. De nombreux comédiens ont prêté leur visage et leur talent aux adaptations cinématographiques et télévisées, de Jean Gabin à Jean Richard en passant...
Rouen : Gill rend ses deux étoiles Michelin, ça vous dit quelque chose ?
"Notre trois points (NDLR - Sur quatre) de l'an passé est en pleine forme. Tout Rouen désormais vient faire fête à cet enfant prodige revenu au pays, après de glorieuses études chez Lucas-Carton et au Taillevent, et a su créér un décor moderne au coeur...
Le boeuf mirandais, ça vous dit quelque chose ?
C’était jadis une foire aux bovins réputée. La race mirandaise était populaire. Elle a quelque peu perdu de sa notoriété et devient rare. Typiquement gascons, ces bovins étaient présents sur les coteaux. La mirandaise ou gasconne aréolée est une race...
La panzanella, ça vous dit quelque chose ?
La panzanella est une salade florentine qui est aussi populaire dans les régions de l'Italie centrale. C'est une salade très ancienne issue de la tradition paysanne. C'est un plat très simple préparé par les paysans qui restaient dehors toute la journée....
T'es garée où, ça vous dit quelque chose ?
Cette question, je l'utilise fréquemment au cours d'un repas, pour demander à une compagne ou un compagnon de table où se trouve son verre pour la, ou le, servir de nouveau. L'autre jour, autour d'une table campagnarde, je pose la question à A., jeune...
Alsace, Schmid à Paris, ça vous dit queque chose ?
L'Alsace de toujours - chez Schmid, ici depuis 1904 -, c'est celle du knack, du jarret et de la palette, du kassler (filet de porc fumé) et de la langue de boeuf écarlate, du presskopf (hure de porc) et du mannerstoltz (grosse saucisse dite "fierté de...
Le croissant du dimanche et des autres jours, ça vous dit quelque chose ?
Petit pain en pâte levée ou feuilletée, abaissée en triangle, roulée sur elle-même et incurvée en forme de croissant de lune. Le mot « croissant » est attesté par Littré en 1863, emprunté à l’allemand « Hörnchen », « petite corne », que les pâtissiers...