/fdata%2F6100365%2Favatar-blog-1324376425-tmpphprR3Fxh.jpeg){kind=avatar}
Pages
Catégories
Newsletter
/image%2F1488633%2F20201227%2Fob_db6fbc_salanort-pulpo.jpg)
Le poulpe de Salanort à Getaria, ça vous dit quelque chose ?
Vous aimez le poulpe, vous serez adepte de celui de Salanort, une entreprise familiale fondée en 1995, sur le délicieux petit port de pêche de Getaria, au Sud de San Sebastian. Le poulpe conditionné sous vide est l'une de leurs spécialités. Chez Salanort,...
/image%2F1488633%2F20201226%2Fob_08382b_claudefuzier.jpg)
Le voyage en Italie, ça vous dit quelque chose ?
L’Italie reste toujours un sujet d’écriture, de conversation, de rêveries. C’est l’histoire du berceau de notre civilisation qui tourne en boucle. Les souvenirs personnels – trois années à Milan dans les années dès 1989 -, la part prise pendant presque...
/image%2F1488633%2F20201225%2Fob_2811bb_lesmots.jpg)
La gastronomie en 2021 : le Français aux oubliettes, ça vous dit quelque chose ?
Le upcycling va devenir une vraie tendance. Mais de quoi s'agit-il ? D'après Whole Food Market, cette approche en cuisine va se généraliser : c'est le zéro déchet dans les restaurants, mais on prévoit son extension à domicile. Le San Sebastian Cheesecake...
/image%2F1488633%2F20201224%2Fob_67ac26_carrozza.jpg)
In carrozza, la mozzarella, ça vous dit quelque chose ?
La mozzarella in carrozza vu par Alessandra Pierini Ce plat de rue, né dans la campagne napolitaine au XVIIe siècle, était initialement enfermé entre deux tranches de pain paysan rond au levain qui rappelaient les roues d'un carrosse. A l'époque, le...
/image%2F1488633%2F20201223%2Fob_c5eaf1_ob-95bd47-cardons-gratines-au-four-a-l.jpg)
Le gratin de cardons à la moelle, ça vous dit quelque chose ?
La nostalgie des mères lyonnaises, comme Léa (La Voûte)* qui faisait son marché sur le quai Saint-Antoine, est entretenue dans l'ancienne capitale des Gaules et des Gones avec ferveurL Le gratin de cardons avec os à moelle a fait sa première apparition...
/image%2F1488633%2F20201221%2Fob_613b1f_thierrynavarre1.jpg)
Un saint-chinian comme nul autre, celui de Thierry Navarre, ça vous dit quelque chose ?
Vigneron de la troisième génération, atypique, Thierry Navarre l’est sans aucun doute. Sur l’appellation saint-chinian, il appartient désormais aux meilleurs vignerons de ce terroir. Il est installé à Roquebrun, sur 12 hectares, au nord de l’appellation,...
/image%2F1488633%2F20201220%2Fob_bb634c_cedric-duplessis-le-fumeur-de-saumon-d.jpg)
Le fumeur de Bayonne, Duplessis, ça vous dit quelque chose ?
Depuis 36 mois dans le métier, affiche-t-il en toute simplicité sur son blog. Cédric Duplessis a en effet repris l'activité familiale de son père Raymond qui était marin-pêcheur. A deux de la cathédrale de Bayonne, sa boutique s'ouvre aussi avec un mot...
/image%2F1488633%2F20201219%2Fob_b1fcdd_a-boire-et-a-manger.jpg)
Florilèges à boire et à manger, ça vous dit quelque chose ?
Au fil de bonnes lectures - ici des extraits de "A boire et à manger" - quelques florilèges qui peuvent ouvrir la part au rêve. - La gourmandise jointe à l'esprit contribue à rendre les hommes aimables (Alexandre Grimod de La Reynière). - La cuisine moléculaire...
/image%2F1488633%2F20201218%2Fob_b311c2_mouclade-30837-w1000.jpg)
La mouclade, ça vous dit quelque chose ?
"Vous aimez la mouclade ? - Qu'est-ce que c'est ? - Des moules à la crème... Un plat d'ici. Malgré lui, Maigret essayait d'identifier un goût de... de... de quoi voyons ? Une légère pointe... à peine de fumet... Du curry ! triompha-t-il. Je parie tout...
/image%2F1488633%2F20201218%2Fob_8261ec_mouclade-30837-w1000.jpg)
La mouclade, ça vous dit quelque chose ?
"Vous aimez la mouclade ? - Qu'est-ce que c'est ? - Des moules à la crème... Un plat d'ici. Malgré lui, Maigret essayait d'identifier un goût de... de... de quoi voyons ? Une légère pointe... à peine de fumet... Du curry ! triompha-t-il. Je parie tout...