a boire et a manger - Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

30 Janvier 2021

Casanova à table, ça vous dit quelque chose ?

Grand amateur de table, il a connu les plus grandes, de Venise et de Versailles à travers l'Europe. Un bon mot et le voilà brillant dans les conversations de l'amour et du hasard. Ainsi avec son "Oh ! que le chambertin et le roquefort sont excellents...

#A boire et à manger, #Italie, #Littérature, #Gastronomie

29 Janvier 2021

La tarte Tatin à l'oignon de Trébons, ça vous dit quelque chose ?

La tarte Tatin aux oignons de Trébons, toute simple à faire, toute bonne à manger, à l’apéritif ou en entrée gourmande. L'oignon de Trébons est une variété locale d'oignon long, répertoriée dès le XVIIIe par Vilmorin qui se consomme frais de mai à fin...

#A boire et à manger, #Produits, #Province, #Recettes

28 Janvier 2021

La polenta selon Alessandra Pierini, ça vous dit quelque chose ?

Des souvenirs d'enfance à l'étymologie, de la Sérénissime à aujourd'hui, de la paenta du nord à la farnata du sud, de la poutia piémontaise à la farine de froment, de maïs et de sarrasin, de la concia voisine du Val d'Aoste, Alexandra Pierini convie à...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Italie, #Produits, #Recettes

27 Janvier 2021

A déguster, les malloreddus alla campidanese, ça vous dit quelque chose ?

Le blé est inscrit dans l'histoire de la Sardaigne depuis l'époque romaine, 250 ans avant J.C.. Les malloreddus ou gnochetti sardi sont des pâtes courtes à base de semoule de blé dur, d'eau, de sel et, parfois, de safran qui trouvent leur source à Campidanese,...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Italie, #Recettes

26 Janvier 2021

Bruxelles : le filet américain de la famille Niels, ça vous dit quelque chose ?

Le filet américain est le plat le plus plébiscité à la carte de Chez Alfred à Bruxelles (ici vente à emporter) ainsi que dans les autres restaurants de la maison (dès la réouverture). L'inventeur de leur recette est Joseph Niels, leur grand-père et arrière-grand-père....

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Belgique, #Recettes

25 Janvier 2021

Michelin Paris 2021 : 27 nouvelles tables, ça vous dit quelque chose ?

Les circonstances étaient évidemment peu favorables : dans les conditions sanitaires que vous connaissez, les limiers du Michelin, les fameux inspecteurs, n'ont déniché que 27 nouvelles tables (il y en avait 55 l'an passé). Les voici : Paris 1er - Lai'tcha...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Guides

23 Janvier 2021

Django, le jazz manouche, la Chope des Puces, ça vous dit quelque chose ?

Etiez-vous voilà dix ans comme moi au concert hommage à Django Reinhardt mis en scène par Tony Gatlif et dirigé par le défunt Didier Lockwood à « La Cité de la Musique » ? Si oui, vous avez apprécié le formidable spectacle donné par un groupe orchestral...

#A boire et à manger, #Cafés, #Gastronomie, #Littérature, #Livres, #Photographies

22 Janvier 2021

2021 : la chute de la maison Michelin est annoncée, ça vous dit quelque chose ?

Dans un ouvrage que je co-dirigeais avec Périco Légasse en 2012 - A boire et à manger -, la chute de la maison Michelin est déjà décrite avec soin en deux articles : "Grandeur et décadence du Guide Michelin" et "Michelin : chronique d'une mort annoncée"....

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Guides

22 Janvier 2021

Michelin 2021 Île-de-France, l'exploit des limiers du Guide, aucune nouvelle table, ça vous dit quelque chose ?

L'édition 2021 du Guide Michelin réussit l'exploit inégalé de ne découvrir aucun restaurant nouveau dans sa sélection de restaurants. Les inspecteurs du Guide Michelin - dont le directeur international, Gwendal Poullennec, nous dit qu'ils ont beaucoup...

#A boire et à manger, #Guides, #Gastronomie

21 Janvier 2021

Guide Michelin 2021, 33 étoiles vertes, ça vous dit quelque chose ?

Depuis l'an passé le Michelin remet une nouvelle distinction sous forme d'étoile verte. 2021 a vu 33 nouvelles étoiles vertes qui récompensent les tables engagées pour une gastronomie durable (qu'on soit étoilé ou Bib). Produits en circuits courts, terrasse...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Guides