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On va déguster l'Italie, ça vous dit quelque chose ?
Tutta la cucina italiana, du panettone aux spaghetti (sans s) al ragù de Scorsese, du bollito misto aux tortelli di zucca au risotto al barbera e castelmagno, en 464 pages, François-Régis Gaudry a réuni une équipe de gourmands savants - ma camarade Alessandra...
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L'oignon de Trébons et sa tartelette Tatin, ça vous dit quelque chose ?
L'oignon va si bien à Trébons (Haute-Pyrénées) que ses habitants portent le sobriquet de « cébassés » : cultivateurs ou mangeurs d’oignons ! L’oignon de Trébons est une variété locale d’oignon long (répertoriée à la fin du XVIIIe siècle dans le catalogue...
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"Enivrez-vous", Baudelaire dit par Serge Reggiani, ça vous dit quelque chose ?
« Il faut être toujours ivre. Tout est là, c’est l’unique question. Pour ne pas sentir l’horrible fardeau du Temps qui brise vos épaules et vous penche vers la terre, il faut vous enivrer sans trêve. Mais de quoi ? De vin, de poésie ou de vertu, à votre...
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La porchetta, ça vous dit quelque chose ?
Des Abruzzes à la Toscane, en passant par l’Emilie-Romagne, le Latium, le Molise, l’Ombrie, le Piémont et la Sardaigne, la porchetta bénéficie d’une appellation au titre des produits agro-alimentaires traditionnels. On la consommait déjà au XVe siècle....
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L'épaule d'agneau Allaiton et le MOF Eric Trochon, ça vous dit quelque chose ?
Eric Trochon, il est entré dans le Michelin 2020 avec une étoile d'emblée pour son restaurant Solstice (rue Claude-Bernard, Paris 5e), qu'il dirige avec sa femme Mijin Ryu coréenne et sommelière. Ce MOF 2011 a été formé à l'Ecole Ferrandi. Dans un décor...
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A Bourgueil et à Paris, des volailles en veux-tu en-voilà, ça vous dit quelque chose ?
Une escapade gourmande vers une table régionale, à Ingrandes-de-Touraine, dans le restaurant "hyperterrestre" de deux Belges originaires de Liège émigrés dans la douce France tourangelle. Et c'est face aux vignes - celles de Philippe Boucard - que Olivia...
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Petits conseils culinaires pour lutter contre la crise et voir la vie en rose, ça vous dit quelque chose ?
La présente missive, je la dois à une amie qui se reconnaîtra. Appelons-la Nicole S. pour lui rendre ce qui lui appartient. C'est une ancienne carte de voeux qui affiche ses dix ans et plus qui me semble convenir plus que jamais à l'époque d'aujourd'hui....
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Le mojito basque, ça vous dit quelque chose ?
Le mojito ? Dans sa version actuelle, c'est un coquetèle né au début du XXe siècle à Cuba. Il est alors popularisé par l'écrivain américain Ernest Hemingway qui le dégustait au légendaire bar de La Havane, la Bodeguita del Medio pendant les années où...
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Le pot-au-feu Dodin-Bouffant, ça vous dit quelque chose ?
Jacques Manière, Dany et Maurice Cartier ont été jadis les dignes successeurs de bouche de Dodin-Bouffant, un Rabelaisien fin gourmet, passionné de cuisine, qui est raconté dans ouvrage écrit en 1920 par Marcel Rouff, co-fondateur de l'Académie des gastronomes,...
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Getaria, Elkano et Maisor, ça vous dit quelque chose ?
Le magnifique port de Getaria Ils sont là, Elkano la grande maison marine, étoilée Michelin (et qui vaut plus qu'une seule étoile) et Maisor, le faiseur haut de gamme de conserves du cru. Chez le premier, il y a bien sûr l'exceptionnel turbot pêché à...