a boire et a manger - Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

20 Janvier 2021

Les BIB gourmands Paris-Île-de-France Michelin 2021, ça vous dit quelque chose ?

A l'aune des temps, modeste promotion 2021 des BIB gourmands pour le Michelin. Onze tables pas plus, dont une à Rungis, comme l'an passé. Lai’Tcha (Paris 1er) : c'est Adeline Grattard - du très gastro Yam'Tcha - qui est à la manoeuvre de ce café asie-muté...

#A boire et à manger, #Guides, #Gastronomie

19 Janvier 2021

La Liste 2021, ça vous dit quelque chose ?

Hélène Pétrini La Liste, l'an passé, c'était un classement des 1.000 meilleurs restaurants du monde. Hélène Petrini - venue du 50' Best - en avait pris la présidence. Cette année, c’est une nouvelle étape pour La Liste qui a décidé de ne pas publier de...

#A boire et à manger

18 Janvier 2021

Guide Michelin 2021 : un nouveau guide au rabais, ça vous dit quelque chose ?

Le Guide se met à l'heure des temps nouveaux, avec une cérémonie sur internet, mais néanmoins retransmise depuis la Tour Eiffel. Voilà une quinzaine d'années qu'il subit une érosion considérable de ses ventes - de 2005 à 2018 - moins 58 % pour avoisiner...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Guides

18 Janvier 2021

Michelin 2021 : à deux heures du palmarès, ça vous dit quelque chose ?

Le Guide Michelin 2021 sera présenté à midi depuis la Tour Eiffel. Marc Veyrat, ce matin sur CNEWS a vivement dénoncé la méthode avec une situation sanitaire contraignant les restaurants à rester fermés une grande partie de l'année. Y-aura-t-il un nouveau...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Guides

17 Janvier 2021

Michelin, un nouveau record mondial, ça vous dit quelque chose ?

Le guide Michelin va publier demain, depuis le deuxième étage de la Tour Eiffel, la 121ème édition de son guide 2021. Atteindra-t-elle un jour le record mondial établi par la première édition 1900 le 25 juillet dernier à Clermont-Ferrand lors d'une vente...

#A boire et à manger, #Guides

16 Janvier 2021

Sur le zinc, ça vous dit quelque chose ?

Connexion + Créer mon blog C'était voilà dix ans avec Nathalie Louis (Au Rendez-Vous des Chauffeurs, Sois Belge et tais-toi, lire ma chronique du 21 septembre 2012), dans le fin fond du 18e à Paris. Après avoir tâté de velouté de haricots blancs, de de...

#A boire et à manger, #Belgique, #Cafés, #Livres, #Littérature

15 Janvier 2021

Maître Eric Morain, ça vous dit quelque chose ?

Cette année, dans la Revue du Vin de France, le prix de la personnalité de l’année a été attribué à l’avocat pénaliste, Me Eric Morain, défenseur des vignerons d’obédience bio, biodynamique et « nature». A sa manière, il incarne une certaine idée du vin,...

#A boire et à manger, #Polémique, #Province, #Vignerons

14 Janvier 2021

Le pâté de Houdan fait de la résistance, ça vous dit quelque chose ?

Jadis le pâté de Houdan était sur la table du Roi Soleil, Louis XIV, autant que de la grande Catherine de Russie. Comme d'autres, ce pâté en croûte a toujours son concours annuel, le 21 novembre au restaurant "La Poularde " à Houdan (Yvelines). On y accueillait...

#A boire et à manger, #Province, #Recettes, #Photographies

13 Janvier 2021

Artusi, ça vous dit quelque chose ?

A la fin des années 80, alors que je vivais avec une docteur en histoire de l'art à Milan, elle m'a plongé dans la littérature gastronomique du maître italien, Pellegrino Artusi, né le 4 août en 1820 à Forlimpopoli, en Emilie-Romagne, qui fait alors partie...

#A boire et à manger, #Italie, #Livres, #Recettes