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Quenelles de brochet et knepfle, ça vous dit quelque chose ?
La quenelle est un apprêt que l’on confectionne à partir d’une panade additionnée d’œuf, d’épices et, pour celle-ci, de chair pilée de brochet. Elle est façonnée en forme de fuseau. La quenelle de brochet est le fleuron de la gastronomie lyonnaise (on...
Pasta, patate, mozzarella affumicata e Galluccio rosso, ça vous dit quelque chose ?
Le printemps ne se décide pas à venir. Il nous faut donc de bons petits plats roboratifs. Hier soir, ce fut pasta, patate et mozzarella affumicata. Miam, miam ! Le tout joliment mitonné et odorant à souhait, dans une casserole que l’on pose sur la table....
Pau : « Ze Bistrot », ça vous dit quelque chose ?
De temps à autre, il faut bien parler de ceux que l’on aime, non ? Eh ben voilà, c’est ce que je fais avec une adresse citée page 1380 du « Guide Michelin 2013 », « Ze Bistrot », à Pau. Le garçon est un ami de Christian et Anne-Marie Parra, qui furent...
Paris 20e : « Cuisine mode d’emploi » par Gérard Cagna et Thierry Marx, ça vous dit quelque chose ?
Frédérique Calendra, la maire du 20e arrondissement depuis 2008, ne manque pas d’idées pour faire vivre la cité, elle qui travailla longtemps dans la médiation et le mouvement social. Avec deux chefs de renom qui offrent leurs compétences, Gérard Cagna...
Coucou, me revoilà ! Le joli mois de mai : celui de tous les records !
Bonjour tout le monde ! Me voici de retour après mon déménagement sur les contrées montmartroises, près de la place des Abbesses dans le 18e. Aujourd'hui donc, les statistiques du mois de mai, un joli mois de mai, celui de tous les records pour ce blog...
www.toutnestquelitresetratures : un an déjà et 64.040 pages vues !
Le 25 mai 2012, je créais ce blog. Un an déjà ! L’an II de cette petite aventure commence aujourd’hui. Et puisque nous sommes dans l’ère de la transparence, voici quelques statistiques dont la sphère des blogs n’est pas commune : celle du lectorat. Alors…...
750 g le mag !
Un nouveau titre dans la presse, c'est toujours une bonne nouvelle. Voici donc le premier numéro d'un bimestriel autour de la gourmandise sucrée : 750g ! - A vos kiosques, bonne lecture, bon appétit et large soif ! -
Paris 16e : la boucherie Hugo Desnoyer, ça vous dit quelque chose ?
Claude Lanzmann, 87 ans aux cerises, ne sait plus à quel saint louchebem se vouer ! Hugo Desnoyer, son boucher voisin et préféré entre tous va rejoindre les beaux quartiers du 16e. Enfin, pas définitivement certes, mais il vient d’ouvrir billot là-bas...
Paris 9e : Le maestro Tonazzo, ça vous dit quelque chose ?
En 1993, il ouvrait « I Golosi », restaurant-bar à vins-épicerie, premier du genre à proposer une carte de centaines de références de vins italiens. Voilà déjà dix ans, il accordait un entretien à l’historien de la gastronomie Anthony Rowley (aujourd’hui...
Lille : plus aucune étoile Michelin, alors que « L’Huîtrière »…
Le Guide Michelin se moque du monde. Lille n’a plus aucune table étoilée. Voilà des années que l’institution de la ville, « L’Huîtrière » brillait au firmament de la gastronomie lilloise et régionale, étoilée sans jamais faillir depuis les années 1930....