a boire et a manger - Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

20 Décembre 2020

Le fumeur de Bayonne, Duplessis, ça vous dit quelque chose ?

Depuis 36 mois dans le métier, affiche-t-il en toute simplicité sur son blog. Cédric Duplessis a en effet repris l'activité familiale de son père Raymond qui était marin-pêcheur. A deux de la cathédrale de Bayonne, sa boutique s'ouvre aussi avec un mot...

#A boire et à manger, #Echoppes de bouche, #Province, #Produits, #A comme...

19 Décembre 2020

Florilèges à boire et à manger, ça vous dit quelque chose ?

Au fil de bonnes lectures - ici des extraits de "A boire et à manger" - quelques florilèges qui peuvent ouvrir la part au rêve. - La gourmandise jointe à l'esprit contribue à rendre les hommes aimables (Alexandre Grimod de La Reynière). - La cuisine moléculaire...

#A boire et à manger, #Littérature

18 Décembre 2020

La mouclade, ça vous dit quelque chose ?

"Vous aimez la mouclade ? - Qu'est-ce que c'est ? - Des moules à la crème... Un plat d'ici. Malgré lui, Maigret essayait d'identifier un goût de... de... de quoi voyons ? Une légère pointe... à peine de fumet... Du curry ! triompha-t-il. Je parie tout...

#A boire et à manger, #Produits, #Recettes, #Italie

18 Décembre 2020

La mouclade, ça vous dit quelque chose ?

"Vous aimez la mouclade ? - Qu'est-ce que c'est ? - Des moules à la crème... Un plat d'ici. Malgré lui, Maigret essayait d'identifier un goût de... de... de quoi voyons ? Une légère pointe... à peine de fumet... Du curry ! triompha-t-il. Je parie tout...

#A boire et à manger, #Recettes, #Littérature, #Italie

17 Décembre 2020

Le couscous au patrimoine immatériel de l'Unesco, ça vous dit quelque chose ?

Les nomades berbères du Haut-Atlas marocain, de la tribu des Ait Has Bou Lahsen peuvent être fiers, le couscous qu'ils préparent chaque année pour la fête du Mont Mesrouh est désormais reconnu par l'Unesco - depuis le 16 décembre - comme des savoirs,...

#A boire et à manger, #Recettes

15 Décembre 2020

Saint-Fortunat, patron des cuisiniers, mais qu'as-tu fait pour eux, ça vous dit quelque chose ?

Hier, c'était la Saint-Fortunat, patron désigné des cuisiniers par le grand Auguste Escoffier. Mais qu'as-tu fait pour eux qui sont dans la panade ? Saint Venance Fortunat, dont le nom latin est Venantius Honorius Clementianus Fortunatus, né vers 530...

#A boire et à manger, #Italie

15 Décembre 2020

Un saucisson dauphinois à cuire, le sabodet, ça vous dit quelque chose ?

C’est un gros saucisson rustique à cuire bridé composé de tête de cochon (y compris parfois la langue), de couennes hachées de la grosseur d’un grain de maïs et de viande de cochon non dégraissée ou entrelardée (épaule, longe, poitrine) hachée plus grossièrement,...

#A boire et à manger, #Produits, #Province, #Echoppes de bouche, #Recettes

15 Décembre 2020

Caroline Cellier, lumineuse comédienne nous a quittés ; un poulet au vinaigre, ça vous dit quelque chose

Avec Jean Poiret, ce fût un couple pendant 27 ans, jusqu'à la mort de ce dernier en 1992. Caroline Cellier peut dérouler une filmographie exemplaire autant qu'une carrière intense au théâtre. Elle suivit le cours Simon et débuta dans La Mégère Apprivoisée...

#A boire et à manger, #Cinéma

14 Décembre 2020

Une femme pour la cuisine pyrénéenne, Nanou Saint-Lèbe, ça vous dit quelque chose ?Une

Après avoir été institutrice dans le Comminges, puis à Pomps et Serres-Castets dans le Béarn, Nanou Saint-Lèbe se consacre à l'écriture, avec comme sujets de prédilection les Pyrénées. Et c'est le cadre de la nature, de la cuisine et de la gastronomie,...

#A boire et à manger, #Province, #Recettes, #Livres

13 Décembre 2020

Vive la paille, adieu le moléculaire, ça vous dit quelque chose ?

Adieu veaux, vaches et cochons au profit du foie gras en poudre et des ravioli liquides ! C'est ainsi que je dénonçais voilà dix ans la cuisine qui se faisait dans les laboratoires. Quand la blouse blanche remplaçait le tablier blanc. Les nouveaux chefs...

#A boire et à manger, #Polémique