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L'Alliance Slow Food des Cuisinier.e.s demande l'annulation des loyers et cotisations
Slow Food, mouvement international fondé en décembre 1989 à l'Opéra Comique à Paris - dont votre serviteur fût l'un des fondateurs en France -, pour pour sauver les artisans restaurateurs et les cuisinier.e.s lancent un appel aux Pouvoirs Public en vue...
Larlépem-vous louchebem, ça vous dit quelque chose ? Aux Boucheries Nivernaises, oui
Photo copyright Libération. On dit « Les Nivernaises », pour cette boucherie fondée par Jean Bissonnet à la fin des années 50, voilà déjà plus d’un demi-siècle. Son père aussi était boucher – mais chevalin ! - à Briare dans le Loiret. Avant de s’installer...
Les Femmes, la Table, l'Amour, ça vous dit quelque chose ?
C'est le titre d’un ouvrage galant publié en 1933 par un auteur, Berjanette, qui ne semble avoir laissé aucune autre trace. Et pourtant, il était préfacé par Curnonsky, qu’on appelait alors « Le prince élu des gastronomes ». On pouvait y lire : « Personne...
Boycottez les chefs qui se mettent aux fourneaux en Arabie Saoudite !
En Arabie Saoudite, dans un pays où les droits des femmes - elles sont 16 millions ! - ne sont pas respectés, nos grandes toques hexagonales font leur beurre. Dans la cité nabatéenne d'Hegra, on les a vus s'activer autour des pianos. Moyennant rémunération...
Les saveurs du palais, ça vous dit quelque chose ?
Pour les gourmets curieux, il faut impérativement revoir ce film jubilatoire dans lequel Catherine Frot incarne la cuisinière privée de François Mitterrand alors qu'il était Président de la République. Elle a exerçé de 1988 à 1990 pour les réceptions...
Le baeckeoffa, ça vous dit quelque chose ?
Le baeckeoffa, nous devons la dégustation de ce plat à une amie bayonnaise - Sophie..., elle se reconnaîtra - qui a vécu en Alsace, à Colmar et Mulhouse. L'origine de cette préparation se trouve dans l'héritage du Hamin, un plat d'origine juive ashkénaze...
Quand la salade de pommes de terre aux moules et aux truffes entre à La Comédie Française, ça vous dit queque chose ?
Quand Alexandre Dumas fils présente pour la première fois, le 9 janvier 1887, sa pièce « Francillon », avec elle, c’est aussi la salade de pommes de terre qui entre au « Français ». La preuve est dans le texte, à l’acte I scène II. L’acte I se déroule...
La Chantilly, ça vous dit quelque chose ?
La petite histoire attribue la recette de la « Chantilly » aux cuisiniers du château de Chantilly, la résidence de Louis II de Bourbon, dit le Grand Condé (1621-1686). On raconte même que François Vatel, le maître d’hôtel du château et « contrôleur général...
Les sot-l'y-laisse, ça vous dit quelque chose ?
" Monsieur de la Reynière, père, fermier-général et père du célèbre gourmand Grimod de la Reynière, partant en inspection en province, arriva à l'heure du dîner, dans la région de Melun. Il entre dans une auberge. Devant la cheminée, sept grosses dindes...
Champagne : la Cuvée Clarevallis de Drappier, ça vous dit quelque chose ?
C'est une des plus anciennes maisons de la Champagne. Ici au Sud de la région, les caves cisterciennes ont été construites en 1152 par Saint-Bernard, le fondateur de l'Abbaye de Clairvaux, alors que la vigne était apparue à Urville avec les Gallo-Romains...