a comme... - Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

20 Mai 2020

Vouvray, la famille Foreau, ça vous dit quelque chose ?

C'est Armand Foreau qui est à l'origine de l'installation de la famille à Vouvray. Un vignoble qui a atteint 18 hectares et dont la cave a été creusée en 1910 et dont la notoriété a culminé à la fin des années soixante avec le début de la mise en bouteilles,...

#A boire et à manger, #A comme..., #Vignerons

8 Août 2019

O... comme olivier, ça vous dit quelque chose ?

Selon le regretté Patrick Pagès, que j’ai connu à Paris et à Vialas en Lozère (à l'enseigne Chantoiseau où il a eu 1 étoile Michelin), là où il reçut un jour François Mitterrand venu quasiment incognito, l’olivier est un arbre symbole. C’est du moins...

#A comme..., #A boire et à manger, #Produits

1 Avril 2019

D comme... duxelles, ça vous dit quelque chose ?

D comme… duxelles, ça vous dit quelque chose ? La duxelles, c’est un hachis de champignons de Paris, d’échalotes et d’oignons que l’on étuve dans du beurre. Elle est utilisée comme élément d’une sauce, farce ou garniture ainsi que de divers apprêts dits...

#A boire et à manger, #A comme..., #Produits

31 Mars 2019

A comme… abondance, ça vous dit quelque chose ?

Un fromage savoyard classé AOC (Appellation d’origine contrôlée) depuis 1990, et AOP depuis 1996 (Appellation d’origine protégée) qui est produit avec du lait cru entier de vache (48 %), à pâte pressée demi-cuite et à croûte frottée de gros sel en début...

#A comme..., #A boire et à manger, #Produits