/fdata%2F6100365%2Favatar-blog-1324376425-tmpphprR3Fxh.jpeg){kind=avatar}
Pages
Catégories
Newsletter
/image%2F1488633%2F20210504%2Fob_84af3a_l-art-de-nourrir.jpg)
Bruno Verjus, l'art de nourrir, ça vous dit quelque chose ?
Bruno Verjus, c'est en quelque sorte le Brillat-Savarin de l'époque. Hier, il tenait blog sur internet avec "Food Intelligence" d'une plume alerte, documentée et malicieuse. Un jour, en 2003, l'enfant de Roanne troqua la plume pour la toque et s'installa...
/image%2F1488633%2F20210503%2Fob_432947_ragoutauxtruffes.jpg)
Ragoût aux truffes, ça vous dit quelque chose ?
Elle travaille dans un grand restaurant étoilé à Paris. Elle s'appelle Sandrine dite "Cendre". Elle est originaire du Lot. Ce livre évoque le ras l'bol d'une cuisinière qui, d'un coup de gueule, quitte le monde des étoiles où les poubelles sont arrosées...
/image%2F1488633%2F20210502%2Fob_f94264_lefenouil.jpg)
Le fenouil dix façons de le préparer, ça vous dit quelque chose ?
Le fenouil, dix façons de le préparer par Alessandra Pierini, ça vous dit quelque chose ? "La gracieuse silhouette du fenouil sauvage triomphe au bord des rivages et des champs. Son parfum puissant de bonbon d’antan rappelle la Méditerranée, la cuisine...
/image%2F1488633%2F20210501%2Fob_71c12a_antoniobar.jpg)
Antonio Bar à Donostia, ça vous dit quelque chose ?
Avec le retour des beaux jours et la levée des droits de circulation, retour à Donostia, la capitale du Pays Basque espagnol. Nichée au cœur de la ville moderne, cette petite institution a été inaugurée en 1969. Depuis 1995, Antonio Bar est entre les...
/image%2F1488633%2F20210430%2Fob_88a43c_tourd-argentduxelles.jpg)
La duxelles tout simplement, ça vous dit quelque chose ?
Voilà, cela commence comme ça : une « duxelles » tout simplement, sans ajouter « de champignons », puisque la duxelles est un hachis de champignons de Paris finement hachés et étuvés au beurre avec des échalotes. Elle est utilisée pour corser (des quenelles...
/image%2F1488633%2F20210429%2Fob_6f32c9_image-1488633-20170726-ob-919cc6-thaoz.jpg)
La mouclade, Bashung, Alexandre Dumas et Simenon, ça vous dit quelque chose ?,
Aujourd'hui, c'est Georges Simenon qui fait parler le commissaire Maigret, grand amateur de plats de cuisine bourgeoise et qui, ici et là à Paris, avait une table griffée à son nom. "Vous aimez la mouclade ? Qu'est-ce que c'est ? Des moules à la crème......
/image%2F1488633%2F20210428%2Fob_a3523f_lecumedespates.jpg)
L'Ecume des pâtes, ça vous dit quelque chose ?
"Si Tommaso Melilli cuisine comme il écrit, aller dans son restaurant doit être un pur délice", nous raconte le quotidien italien La Repubblica. Arrivé en France à dix-huit ans pour étudier la littérature, Tommaso Mellili se retrouve chef dans un restaurant...
/image%2F1488633%2F20210427%2Fob_50c005_rolandtopor.jpg)
Ivrogne et pourquoi pas, ça vous dit quelque chose ?
"Je voudrais disposer pour quelques instants de la plume d'un Brillat-Savarin pour vanter les qualités d'un bon bras d'alpiniste, cuit dans le plâtre." - Merci à Jean-Pol Baras qui est un de mes fidèles amis bruxellois (il a été le plus francophile des...
/image%2F1488633%2F20210426%2Fob_32dbf7_blanquette-de-veau.jpg)
Quand le veau dort, la blanquette de veau disparaît, ça vous dit quelque chose ?
La blanquette de veau de Paul Bocuse, avec du flanchet! Voyez donc, jadis, dans le Guide Michelin, à la page "Le plat que vous recherchez", le mot blanquette de veau. Que nenni, vous ne le trouviez pas. La vraie blanquette de veau, un plat qui pourtant,...
/image%2F1488633%2F20210425%2Fob_f6a4ed_ostellerieduvieuxperougesplace.jpg)
L'Ostellerie du Vieux-Pérouges, ça vous dit quelque chose ?
Pérouges, dans l'Ain, c'est le village de ruelles pavées des Trois Mouquestaires : 1.204 habitants, mais pas moins de quatre films consacrés à Aramis, d'Artagnan, Athos et Porthos ont été tournés ici, les premiers dans les années d'entre deux-guerres,...