gastronomie - Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

24 Juillet 2021

Le melon pour l'été, ça vous dit quelque chose ?

Pour ce fruit arrondi et côtelé d’une plante de la famille des cucurbitacées, c'est la saison. Son écorce est vert jaunâtre. Il présente une chair orangée et juteuse, sucrée. Il se consomme cru, mais on peut aussi en faire des confitures et des conserves...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Produits

19 Juillet 2021

Bistrots de Lyon, histoires et légendes, ça vous dit quelque chose ?

Avez-vous trouvé d'un seul coup d'index l'adresse d'un bistrot lyonnais dans l'annuaire du téléphone ? Si oui, vous avez de la chance. Moi pas... Un répertoire du bla-bla-bla à distance qui change chaque année en plus, qui renvoie de café-comptoir en...

#A boire et à manger, #Cafés, #Echoppes de bouche, #Gastronomie, #Littérature, #Livres, #Province

10 Juillet 2021

R... comme Rabelais, ça vous dit quelque chose ?

Au moment où l’on fête Leonardo da Vinci, il est un autre personnage qui mérite l’éloge : François Rabelais. Il fût moine, professeur d’anatomie, mais aussi d’une érudition hors du commun, parlant l’hébreu, le grec et bien d’autres langues vivantes. Rabelais,...

#A boire et à manger, #A comme..., #Gastronomie, #Littérature

9 Juillet 2021

Le champagne et l'esprit, ça vous dit quelque chose ?

« Les soupers de la Régence, on y dépensait encore plus d’esprit que de champagne. » - GustavFlaubert (Dictionnaire des idées reçues). Bon appétit et large soif !

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Littérature

8 Juillet 2021

Bayonne : le Bouillon Armand, ça vous dit quelque chose ?

Ouvert voilà peu, dans un bistrot de poche aux chromatismes Art-déco, la rumeur gourmande fait vite son chemin. Ils s'appellent Jon et Lisa, Steve en salle et Jérôme en cuisine (les deux frères propriétaires) et forment une équipe enthousiaste et de bonne...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Province, #Aboireet, #Cavistes, #Espagne

6 Juillet 2021

Urrugne au Pays Basque, l'Auberge Arotzenia de l'Alliance des cuisiniers, ça vous dit quelque chose ?

Toute nouvelle, toute belle, une auberge au Pays Basque, Arotzenia, reprise par Bianca Muller et Antoine Chepy, que j'avais connus alors qu'ils étaient installés à l'auberge Haraneko Borda à Itxassou, puis au bistrot Maitena à Ciboure. Auparavant Antoine...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Province, #Produits

5 Juillet 2021

Arménie, Zorah Vayots Dzor, Areni noir, Karasi rouge 2019, ça vous dit quelque chose ?

Blottie dans le Caucase, berceau de la viticulture mondiale, l’Arménie fourmille d’une histoire millénaire et de longues traditions culturales. Zorah Wines est l’un de ses plus fervents ambassadeurs, cultivant à plus de 1.000 mètres d’altitude le cépage...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Vins

4 Juillet 2021

Arzon dans le Morbihan, avec Le NausiCaa, ça vous dit quelque chose ?

UN ÉCLAT DANS LA RADE Je laisse à mon ami bruxellois Jean-Pol Baras - qui fût longtemps Délégué-général de la Wallonie en son ambassade parisienne boulevard Saint-Germain -, le soin d'une critique d'une brasserie sise sur son lieu de villégiature, à Arzon...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Province

2 Juillet 2021

L'aïgo boulido de Michel Bras, ça vous dit quelque chose ?

En Provence, dans le Rouergue et le Vivarais, on dit aïgo bouido ou boulido ou bullido. Et c'est de "l'eau bouillie" ou soupe à l'ail et à l'huile servie sur des tranches de pain rassis frottées à l'ail. C'est l'un des plus anciens plats traditionnels...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Province, #Recettes

1 Juillet 2021

Le tournedos Rossini, ça vous dit quelque chose ?

Avec 240 oeuvres au compteur et quelques recettes culte, il maestro Gioachino Rossini a fait résonner entre l'Italie et la France un génie musical et une gourmandise hors norme. Le tournedos Rossini ? Il s'agit d'un tournedos de boeuf dressé sur un croûton...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Italie