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Pasta : le Pastificio dei Campi, une grande fabrique de Gragnano, la città della pasta
L’origine de la maison se trouve dans une fabrique historique de Gragnano en Campanie, entre Naples et Pompéi, la città della pasta, le Pastificio Di Martino, qui fût fondé en 1912. Ici, depuis 2007, ce sont deux jeunes entrepreneurs – de la troisième...
Italie, Franciacorta : Maurizio Zanella, le héraut de Ca' del Bosco, ça vous dit quelque chose ?
Erbusco, c'est une petite ville de Lombardie, où Maurizio Zanella produit le meilleur des vins pétillants de la Botte. D'une propriété familiale, novice du vin, l'homme a fait une étiquette qui sonne haut dans le palais des amateurs. D'un terroir de deux...
Italie gourmande : minestrone et pasta alla carbonara, ça vous dit quelque chose ?
Un jour pluvieux, un ami italien qui est aussi cuisinier, il n’en fallait pas plus pour improviser un dîner à quatre mains d’une jolie simplicité rustique, entre minestrone et pasta alla carbonara. Et juste avec ce qu’il y avait dans le garde-manger....
Piémont : Giuseppe Mascarello, ça vous dit quelque chose ?
C’est tout simplement en 1881 que Giuseppe Mascarello débuta en cette cave abritée dans un bâtiment du XVIIIe siècle, à Monchiero, dans la province de Cuneo dans le Piémont. Aujourd’hui, c’est la quatrième génération avec son fils Mauro qui en a la conduite...
Piémont-Bra : l'Osterie del Boccondivino, ça vous dit quelque chose ?
Au cœur de la cité – qui est celle du siège international du mouvement « Slow Food » - l'Osteria del Boccondivino est la cantine maison. Cantine, ce n’est qu’une façon de parler. Parce que tout ce qui s’y trame n’est pas innocent. C’est d’ici que le charismatique...
Slow Food : la révolution Terra Madre Salone del Gusto
Organisé par Slow Food, la région Piémont et la Ville de Turin, l’évènement Terra Madre Salone del Gusto rassemblera 7.000 délégués Terra Madre et 900 exposants de 143 pays. Il se déroulera cette année encore à Turin, en Italie, du 20 au 24 septembre...
Le Piémont du vin, ça vous dit quelque chose ?
Par son histoire et son prestige, le Piémont est une des grandes régions viticoles d'Italie. Depuis la renaissance, le "rinascimento", des années 70 initiée dans la région des Langhe qui abrite notamment les deux grands vins à la réputation mondiale que...
Florence : le lampredotto, ça vous dit quelque chose ?
C’est une spécialité de rue très prisée à Florence, un plat "pauvre" typique de la cuisine florentine. Sur les étals de kiosque des tripiers, les "lampredottai", le lampredotto est servi sous forme de petit pain. On y glisse une préparation à base du...
Piémont : Bruno Giacosa, légendaire figure vigneronne, nous a quittés
Bruno Giacosa nous a quittés à 88 ans. Il était sans doute l'un des plus grands producteurs de vins italiens. Le sage de Neive (Province de Cuneo, Piémont) a été consacré par un succès international. La gamme des vins de cette légendaire figure vigneronne...
A table avec le cinéma italien : 85 recettes de la Mamma
A l’instar du vin, présent dans chaque région d’Italie, la cuisine italienne est d’abord régionale. Le cinéma italien a utilisé toutes les facettes de cette cuisine territoriale, qu’elle soit paysanne ou urbaine, pour la mettre en scène à travers une...