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L'histoire pourrait s'intituler, Monsieur de Talleyrand, l'empereur Alexandre et les escargots à la bourguignonne. Elle se passe exactement voilà deux siècles, le 21 mai 1814. Le Prince de Talleyrand-Périgord, après avoir été ministre des Affaires étrangères...
La pintade Perle Noire est une exception dans le paysage avicole français. En effet, cette volaille, originaire d'Afrique du nord et introduite en France au cours du 15ème siècle, n'a pas d'autre race locale connue à ce jour. La Perle Noire, issue d'une...
L'asperge selon Hitchcock, ça vous dit quelque chose ? En avril il ne faut pas se découvrir d'un fil. Les asperges, elles, n'en ont que faire, elles sortent de terre en une nuit à peine. Le grand Alfred Hitchcock les assaisonnaient à sa sauce : "Un meurtre...
"On se souvient tous de cette injonction parentale qui nous terrorisait à table. Aujourd’hui encore, le souvenir d’une telle phrase fait frémir les enfants que nous demeurons. Pourtant, nos parents avaient mille fois raison d’insister", raconte Guy Savoy...
La Roussane de Moneins dans les Pyrénées-Atlantiques est une très vieille variété de pêche, réputée à la fin du XIXe dans les comices agricoles. Le témoignage de la Société d'horticulture de 1885 en atteste : "Ces belles pêches dites Roussannes reposaient...
C'est à Soufflenheim, depuis le début du XIXe siècle, que l'on produit cette terrine en terre cuite peinte qui sert à la confection d'une potée boulangère de viandes (traditionnellement de boeuf, porc et veau, et gelée de pied de veau) que l'on nomme...
Déjà, du temps des Romains, il semble que le citron fût répandu dans les parages de Naples, comme le démontrent certaines représentations provenant des fouilles archéologiques de deux villes proches de Sorrente, Pompéi et Herculanum. Il n'était pas, toutefois,...
Le saindoux de la maison Duler (Domaine de Saint-Géry) On l'oublie souvent dans l’utilisation de la cuisine, mais le saindoux* est quasiment indispensable pour certaines recettes comme la choucroute et les plats traditionnels d’Auvergne et du Nord. C’est...
La tarte Tatin aux oignons de Trébons, toute simple à faire, toute bonne à manger, à l’apéritif ou en entrée gourmande. L'oignon de Trébons est une variété locale d'oignon long, répertoriée dès le XVIIIe par Vilmorin qui se consomme frais de mai à fin...
Des souvenirs d'enfance à l'étymologie, de la Sérénissime à aujourd'hui, de la paenta du nord à la farnata du sud, de la poutia piémontaise à la farine de froment, de maïs et de sarrasin, de la concia voisine du Val d'Aoste, Alexandra Pierini convie à...