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Les cochons de la Ferme du Pont de Mars, ça vous dit quelque chose ?
Les deux éleveurs avec Jacques Marcon C'est au Chambon-sur-Lignon, à plus de 1.100 mètres d'altitude, aux abords du Velay et Mont Mézenc, que La Ferme du Pont de Mars - qui se niche au creux des bois et des prairies, loin de toute pollution - produit...
Tours : la brune confiture de cochon, ça vous dit quelque chose ?
La brune confiture de cochon : c'est ainsi que François Rabelais, dans ses écrits, nommait cette spécialité tourangelle, les rillettes de Tours Honoré de Balzac, lui, évoque la brune confiture de cochon dans son roman "Le lys dans la vallée", alors que...
En Alsace, la meilleure choucroute, c'est toujours celle de sa mère !
C'est la saison de la choucroute nouvelle. Nous le savons, la choucroute est tolérante. C'est un des rites de l'Alsace. Presque une liturgie. "Refuser la choucroute, c'est refuser l'Alsace", dit Roger Siffer, barde alsacien. Julien Freund, professeur...
Bayonne : Jean-Michel, le poissonnier des Halles, ça vous dit quelque chose ?
Dès potron-minet, Jean-Mi affiche un sourire d'acteur de cinéma. C'est "le" poissonnier des Halles centrales de Bayonne avec son épouse Maïté. Voilà 20 ans déjà qu'ils offrent le meilleur de la marée cueillie en direct de Ciboure/Saint-Jean-de-Luz et...
Gin tonic, Bulldog et Winston Churchill
Winston Churchill était un grand amateur de cigares. Mais le gin ne lui était pas inconnu, comme en témoigne sa citation en photo. Le plus connu des hommes politiques britanniques est d'ailleurs honoré avec une marque qui lui est consacrée, Bulldog. C'est...
Bayonne : le salers tradition de Salat chez Laetitia, ça vous dit quelque chose ?
Elle a un prénom qui sonne juste dans le monde fromager : Laetitia, la grande dernière BOF de Bayonne. Sa boutique climatisée est d’une propreté immaculée et la jeune fromagère vante ses produits en racontant leur histoire. Ainsi celle de l'extraordinaire...
Le véritable Russe d'Artigarrède, ça vous dit quelque chose ?
Vous connaissez un gâteau qui a été dégusté à la fois par Nikita Krouchtchev, François Mitterrand, Bill Clinton et Jacques Chirac ? C'est "Le Russe d'Artigarrède". L'histoire a presque un siècle. C'est en 1923 qu'un Béarnais, quittant la vallée d'Ossau...
La choucroute d'alsace obtient l'IGP européenne, l'indication géographique protégée
La Commission européenne a annoncé le 2 juillet que le label "Choucroute d'Alsace", Indication géographique protégée européenne, est désormais réservé aux producteurs locaux, lesquels doivent suivre un cahier des charges précis. Elle précise que "la choucroute...
Le dégrafeur, ça vous dit quelque chose ?
En des temps reculés, les bouchons des bouteilles de champagne n’étaient pas attachés avec un muselet pour résister à la pression créée par l’effervescence du vin, mais étaient tout simplement agrafés. Un producteur de champagne d’Aÿ, Claude Giraud, de...
Le pecorino romano, ça vous dit quelque chose ?
Le pecorino, chaque région d’Italie a le sien. Mais de tous les pecorini, le plus connu et aussi le plus réputé, c’est le pecorino romano. Il était déjà produit dans l’Antiquité. Virgile dégustait le cacio pecorino, une forme ancienne du fromage d’aujourd’hui....