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La pistache de Bronte, ça vous dit quelque chose ?
La pistache de Bronte (Sicile), « Pistacchio Verde di Bronte » est protégée au niveau européen par une appellation d’origine protégée depuis le 12 janvier 2010. Alessandra Pierini - dans sa boutique du 9e à Paris - se fait le chantre de la pistache, un...
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Les pommes de terre primeur de l'Ile de Ré aux olives et au romarin, ça vous dit quelque chose ?
Les pommes de terre de l'Ile de Ré cuisinées par Grelinettes et Cassolettes Je dois la recette au site "Grelinettes et Cassolettes" (www.grelinettesetcassolettes.com) qui m'a devancé pour en parler. Merci à eux. Elles sont presque un plat à elles toutes...
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Les escargots à la bourguinonne chez Talleyrand, ça vous dit quelque chose ?
L'histoire pourrait s'intituler, Monsieur de Talleyrand, l'empereur Alexandre et les escargots à la bourguignonne. Elle se passe exactement voilà deux siècles, le 21 mai 1814. Le Prince de Talleyrand-Périgord, après avoir été ministre des Affaires étrangères...
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La pintade Perle Noire, ça vous dit quelque chose ?
La pintade Perle Noire est une exception dans le paysage avicole français. En effet, cette volaille, originaire d'Afrique du nord et introduite en France au cours du 15ème siècle, n'a pas d'autre race locale connue à ce jour. La Perle Noire, issue d'une...
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L'asperge selon Hitchcock, ça vous dit quelque chose ?
L'asperge selon Hitchcock, ça vous dit quelque chose ? En avril il ne faut pas se découvrir d'un fil. Les asperges, elles, n'en ont que faire, elles sortent de terre en une nuit à peine. Le grand Alfred Hitchcock les assaisonnaient à sa sauce : "Un meurtre...
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Mange ta soupe, ça vous dit quelque chose ?
"On se souvient tous de cette injonction parentale qui nous terrorisait à table. Aujourd’hui encore, le souvenir d’une telle phrase fait frémir les enfants que nous demeurons. Pourtant, nos parents avaient mille fois raison d’insister", raconte Guy Savoy...
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La pêche Roussane, ça vous dit quelque chose?
La Roussane de Moneins dans les Pyrénées-Atlantiques est une très vieille variété de pêche, réputée à la fin du XIXe dans les comices agricoles. Le témoignage de la Société d'horticulture de 1885 en atteste : "Ces belles pêches dites Roussannes reposaient...
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Le baeckoeffa, ça vous dit quelque chose ?
C'est à Soufflenheim, depuis le début du XIXe siècle, que l'on produit cette terrine en terre cuite peinte qui sert à la confection d'une potée boulangère de viandes (traditionnellement de boeuf, porc et veau, et gelée de pied de veau) que l'on nomme...
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Du citron en Italie, ça vous dit quelque chose ?
Déjà, du temps des Romains, il semble que le citron fût répandu dans les parages de Naples, comme le démontrent certaines représentations provenant des fouilles archéologiques de deux villes proches de Sorrente, Pompéi et Herculanum. Il n'était pas, toutefois,...
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Le saindoux, ça vous dit quelque chose ?
Le saindoux de la maison Duler (Domaine de Saint-Géry) On l'oublie souvent dans l’utilisation de la cuisine, mais le saindoux* est quasiment indispensable pour certaines recettes comme la choucroute et les plats traditionnels d’Auvergne et du Nord. C’est...