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Slow Food et l'Ambassade d'Italie à Paris : leur hommage à Leonardo da Vinci avec un jardin potager, ça vous dit queque chose ?
"Le potager de Leonardo" à l'Ambassade d'Italie à Paris Le 28 mai 2019, l’ambassadrice italienne Teresa Castaldo a inauguré « Le potager de Leonardo » dans le parc de l’ambassade d’Italie à Paris. Ce jardin rend hommage aux études botaniques et à la passion...
Le kiwi de l'Adour, de l'énergie pour toute la journée, ça vous dit quelque chose ?
Au pied des Pyrénées, ce sont les derniers jours de la récolte annuelle des kiwis de l’Adour. Les producteurs de la vallée de l’Adour ont été les premiers à implanter en France la culture des kiwis, fruits issus d’une plante d’ornement subtropicale originaire...
La mortadella Bologna, ça vous dit quelque chose ?
Mortadella, le nom viendrait du latin « Farcimen Myrtatum », qui indiquait autrefois une saucisse cuite à pâte fine assaisonnée de myrte, ou bien de « Mortarium », récipient dans lequel on broyait la viande. On l’a ppelle aussi fréquemment avec le nom...
D comme... duxelles, ça vous dit quelque chose ?
D comme… duxelles, ça vous dit quelque chose ? La duxelles, c’est un hachis de champignons de Paris, d’échalotes et d’oignons que l’on étuve dans du beurre. Elle est utilisée comme élément d’une sauce, farce ou garniture ainsi que de divers apprêts dits...
A comme… abondance, ça vous dit quelque chose ?
Un fromage savoyard classé AOC (Appellation d’origine contrôlée) depuis 1990, et AOP depuis 1996 (Appellation d’origine protégée) qui est produit avec du lait cru entier de vache (48 %), à pâte pressée demi-cuite et à croûte frottée de gros sel en début...
Baguette : les artistes du « brignolet », ça vous dit quelque chose ?
A la fin du XIXe siècle, chaque Français consommait une livre de pain. Quarante ans plus tard, ce n’était plus que 325 grammes. En 1970, 200 grammes, et en 1987, 164 grammes. C’était la grande ère de l’intense modernisation de la minoterie française....
Champagne : le dégrafeur, ça vous dit quelque chose ?
En des temps reculés, les bouchons des bouteilles de champagne n’étaient pas attachés avec un muselet pour résister à la pression créée par l’effervescence du vin, mais étaient tout simplement agrafés. Un producteur de champagne d’Aÿ, Claude Giraud, de...
Salumi d'Emilia Romagna, ça vous dit quelque chose ?
Salumi d'Italia, 250 tipologie tradizionali, Slow Food Il mondo dei salumi, le monde de la charcuterie, on peut l’identifier à travers une série de produits à base de viande, généralement conservés dans le sel, dont les uns seront aromatisés et vieillis,...
Le beurre Bordier à Saint-Malo : malaxé à la main depuis 1927, ça vous dit quelque chose ?
Jean-Yves Bordier, fils et petit-fils de beurrier fromager, a grandi entre les meules de comté et la crème fraîche venant de la ferme. Avec son père, il apprend son futur métier au rythme des marchés parisiens. Il est le dernier artisan à travailler à...
La daube, ça vous dit quelque chose ?
Le mot est emprunté à l’italien « dobba », qui veut dire « marinade ». On trouve le terme dès la fin du XVIe siècle : il indique un mode de cuisson des viandes de boucherie, des volailles et du gibier cuits à l’étouffée dans une marinade (gigotz à la...