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Le beaujolais nouveau est arrivé mais pas le vaccin, ça vous dit quelque chose ,
Le vaccin n'est pas là, mais le beaujolais nouveau, lui, est arrivé ! Allez bon appétit et large soif ! Le Mesturet (Paris 2e) présente une sélection de beaujolais nouveaux
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La polenta, ça vous dit quelque chose ?
La polenta est d'abord une spécialité traditionnelle du Nord de l'Italie, entre Lombardie et Piémont. Cette bouillie de farine de maïs existe néanmoins sous différents apprêts et variantes. Ce type de bouillie était déjà connu des Romains qui utilisaient...
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La choucroute : toujours celle de votre mère, ça vous dit quelque chose !
Il n'y a pas de choucroute sans chou. C'est une évidence. Mais quel chou et comment le préparer ? A Krautergersheim, capitale mondiale de la choucroute, on récolte le chou depuis deux siècles. Dans les années cinquante, il y avait une soixantaine de petits...
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Les 90 ans du Cerf à Marlenheim, ça vous dit quelque chose ?
Cette année, nous fêtons les 90 ans d'une institution alsacienne, L’Auberge du Cerf de Michel Husser à Marlenheim. A une vingtaine de kilomètres de Strasbourg, au début de la route des vins, la cour est joliment fleurie, les chambres sont contemporaines...
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Arostéguy, le piment d'Espelette, ça vous dit quelque chose ?
La fête annuelle du piment d'Espelette - ezpeletako biperra - devait avoir lieu les 23 et 24 octobre comme chaque année à Espelette, elle a été annulée. C'est la seule épice Appellation d'Origine Protégée (AOP) cultivée en France (au Pays Basque donc)....
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Le Coq Rico, ça vous dit quelque chose ?
Je l'ai connu quant il avait trois étoiles Michelin à Strasbourg. C'est là qu'il avait pris possession, en 1969, d'une auberge de charme et de goût à 23 ans, le Buerehiesel dans le parc de l'Orangerie. Première étoile en 1975, deuxième en1983 et troisième...
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Service des objets truffés, ça vous dit quelque chose ?
La truffe dite « tuber melanosporum » ? Elle est très recherchée par les cochons et par certains chiens. Elle est également prisée de beaucoup d’humains. On ne sait pas encore grand-chose d’elle sinon qu’elle parfume tout ce qu’elle touche et que ce parfum-là...
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Marcolini, chocolatier d'exception, ça vous dit quelque chose ?
Pierre Marcolini Mon ami belge Jean-Paul Baras m'informe que le chocolatier belge Pierre Marcolini est sacré Meilleur pâtissier du monde au World Pastry Stars 2020 . Il avait déjà obtenu le titre en 1996.Voilà donc le petit garçon carolorégien (qui adorait...
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Tripes normandes, Ruault, ça vous dit quelque chose ?
C'est une histoire de famille qui perdure depuis 1955, celle des Ruault à Vire. Leurs tripes viroises à la mode de Caen ont d'abord vu le jour avec Michel, avant que son fils Philippe prenne le relais en 1987 et que le petit dernier, Thomas, s'installe...
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L'olive, ça vous dit quelque chose ?
Selon le regretté Patrick Pagès, que j’ai connu à Paris et à Vialas en Lozère (à l'enseigne Chantoiseau où il a eu 1 étoile Michelin), là où il reçut un jour François Mitterrand venu quasiment incognito, l’olivier est un arbre symbole. C’est du moins...