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Le saupiquet et le capucin, ça vous dit quelque chose ?
Avec le mois d'octobre, c'est la quatrième saison qui démarre. On quitte les rivages de l'été finissant pour aborder l'automne. Le froid revient à petits pas. La chasse est ouverte. Donc, dans ce tournoiement des saisons, pourquoi pas cuisiner un "capucin",...
La Tomate du Jardin, une table Slow Food en Ariège, ça vous dit quelque chose ?
Une campagne où l'on aime la bonne chère et où l'on chérit la terre et les produits. C'est ici que la jeune cheffe Ilona Rutgers - qui revendique son appartenance au mouvement international Slow Food, dont le manifeste a été signé en 1989 à Paris à l'Opéra...
La pasta allegra, l’art de vivre à l’italienne, ça vous dit quelque chose ?
Alessandra Pierini est italienne et épicière à Paris dans le 9e. Sonia Ezgulian est d’origine arménienne et cuisinière à Lyon. C’est à quatre mains qu’elles ont mijoté ce livre d’autrices. Ces deux épicuriennes passionnées partagent les mêmes valeurs...
Picasso à table, ça vous dit quelque chose ?
Pablo Picasso l’Espagnol a dévoré la vie et le plaisir des plats partagés. Il a séjourné à la fin des années 1890 près d’Horta Sant Joan (Catalogne) à Can Tafetans, un village fortifié en forme de nid d’aigle au sommet d’une colline. C’est là qu’il se...
La pissaladière de Jacques Médecin, ça vous dit quelque chose ?
Jacques Médecin faisait de la politique. Il avait longtemps été maire de Nice après avoir été journaliste à Paris-Presse. Mais il était passionné par la cuisine. Il aurait pu – dû ? – ouvrir un bistrot dans le vieux Nice. Il nous aurait servi sa merveilleuse...
Le sabodet : un saucisson dauphinois à cuire, ça vous dit quelque chose ?
C’est un gros saucisson rustique à cuire bridé composé de tête de cochon (y compris parfois la langue), de couennes hachées de la grosseur d’un grain de maïs et de viande de cochon non dégraissée ou entrelardée (épaule, longe, poitrine) hachée plus grossièrement,...
Argenteuil : ses vignes, ses asperges et ses figuiers, ça vous dit quelque chose ?
Ce matin, sur le blog de Jacques Berthomeau, je lis un papier fort argumenté sur Argenteuil et le picolo qui y était produit au XIXe siècle. Pour contribuer à l’éducation des lecteurs d’icelui ainsi que des miens, je me plonge sur les coteaux de Seine...
G7 à Biarritz : un cuisinier limougeaud pour le dîner des chefs d'Etat, ça vous dit quelque chose ?
Cédric Béchade a été le chef du dîner basque du G7 qui s’est déroulé au phare de Biarritz. Né à Limoges, il apprend la cuisine auprès de ses grands-parents en Lozère. Entre parties de pêche et de chasse, il décide de devenir cuisinier à 13 ans. Après...
M... comme melon, ça vous dit quelque chose ?
C’est un fruit arrondi et côtelé d’une plante de la famille des cucurbitacées. Son écorce est vert jaunâtre. Il présente une chair orangée et juteuse, sucrée. Il se consomme cru, mais on peut aussi en faire des confitures et des conserves au vinaigre....
Pâtisserie/Concarneau : le Kouign Amann, ça vous dit quelque chose ?
Ah la belle maison que celle de la famille Chazé à Concarneau ! Elle date de 1654 : majestueuse, elle est le passage obligé sur le caillou entourné de lagunes de l’enceinte fortifiée de la ville. C’est ici à La Maison du Kouign Amann qu’il faut faire...