province - Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

8 Septembre 2021

Brana clémentine corse (également disponible l’eau-de-vie de cédrat corse).

Depuis plus d'un siècle, quatre générations de Brana se sont succédées dans le commerce du vin et de la distillerie. C'est Etienne avec son épouse Adrienne qui plantent un verger de poiriers William en 1974. Aujourd'hui, c'est Martine qui est en charge...

#A boire et à manger, #Province

30 Juillet 2021

Le porc gascon dit Noir de Bigorre, ça vous dit quelque chose ?

Très ancienne, la race porcine gasconne a connu une régression fulgurante au cours du XXe siècle, passant de 20.000 truies en 1930 à 31 en 1981. Cette race présentait en effet les inconvéniens de produire trop de gras, d'engraisser lentement, et de ne...

#A boire et à manger, #Produits, #Province, #Gastronomie

27 Juillet 2021

La tarte Tatin aux oignons de Trébons, ça vous dit quelque chose ?

Toute simple à faire, toute bonne à manger, à l’apéritif ou en entrée gourmande, cette tarte nécessite les ingrédients suivants : 1) une pâte feuilletée 2) une botte d’oignons de Trébons 3) une cuillère à soupe d’huile d’arachide, deux cuillères à soupe...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Recettes, #Produits, #Province

19 Juillet 2021

Bistrots de Lyon, histoires et légendes, ça vous dit quelque chose ?

Avez-vous trouvé d'un seul coup d'index l'adresse d'un bistrot lyonnais dans l'annuaire du téléphone ? Si oui, vous avez de la chance. Moi pas... Un répertoire du bla-bla-bla à distance qui change chaque année en plus, qui renvoie de café-comptoir en...

#A boire et à manger, #Cafés, #Echoppes de bouche, #Gastronomie, #Littérature, #Livres, #Province

8 Juillet 2021

Bayonne : le Bouillon Armand, ça vous dit quelque chose ?

Ouvert voilà peu, dans un bistrot de poche aux chromatismes Art-déco, la rumeur gourmande fait vite son chemin. Ils s'appellent Jon et Lisa, Steve en salle et Jérôme en cuisine (les deux frères propriétaires) et forment une équipe enthousiaste et de bonne...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Province, #Aboireet, #Cavistes, #Espagne

6 Juillet 2021

Urrugne au Pays Basque, l'Auberge Arotzenia de l'Alliance des cuisiniers, ça vous dit quelque chose ?

Toute nouvelle, toute belle, une auberge au Pays Basque, Arotzenia, reprise par Bianca Muller et Antoine Chepy, que j'avais connus alors qu'ils étaient installés à l'auberge Haraneko Borda à Itxassou, puis au bistrot Maitena à Ciboure. Auparavant Antoine...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Province, #Produits

4 Juillet 2021

Arzon dans le Morbihan, avec Le NausiCaa, ça vous dit quelque chose ?

UN ÉCLAT DANS LA RADE Je laisse à mon ami bruxellois Jean-Pol Baras - qui fût longtemps Délégué-général de la Wallonie en son ambassade parisienne boulevard Saint-Germain -, le soin d'une critique d'une brasserie sise sur son lieu de villégiature, à Arzon...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Province

2 Juillet 2021

L'aïgo boulido de Michel Bras, ça vous dit quelque chose ?

En Provence, dans le Rouergue et le Vivarais, on dit aïgo bouido ou boulido ou bullido. Et c'est de "l'eau bouillie" ou soupe à l'ail et à l'huile servie sur des tranches de pain rassis frottées à l'ail. C'est l'un des plus anciens plats traditionnels...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Province, #Recettes

29 Juin 2021

Le sagarnoa, ça vous dit quelque chose ?

Le sagarnoa (« sagarno » en langue basque), c’est un vin de pomme produit dans le Pays Basque français. Ses origines sont très anciennes. Des pommiers poussaient déjà dans les forêts basques alors que les Romains et leur vin de raisin ne faisaient pas...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Province, #Vins, #Belgique

7 Juin 2021

Le Furtif, ça vous dit quelque chose ?

Quant on me dit, via une belle page de publicité, que « son design inspirera votre créativité », je cours, je saute, et ma foi, bêtement, j’achète… ou du moins je m’informe un peu plus. Mais quoi donc ? Bah, ce qu’ils appellent aussi « La nouvelle arme...

#A boire et à manger, #Gastronomie, #Produits, #Province