province - Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

1 Janvier 2021

Papier, un anti-guide en vente, ça vous dit quelque chose ?

Une initiative individuelle qui s'inscrit bien dans l'air du temps. Celle générée par Valentine Cinier et une équipe d'amateurs éclairés du Pays Basque : ce sera Papier, un anti-guide touristique qui se place à mi-chemin entre un livre de voyage et un...

#A boire et à manger, #Guides, #Province, #Livres

29 Décembre 2020

Une alternative à la bûche, le kouign amann, ça vous dit queque chose ?

Ah la belle maison que celle de la famille Chazé à Concarneau ! Elle date de 1654 : majestueuse, elle est le passage obligé sur le caillou entourné de lagunes de l’enceinte fortifiée de la ville. C’est ici à La Maison du Kouign Amann qu’il faut faire...

#A boire et à manger, #Province

23 Décembre 2020

Le gratin de cardons à la moelle, ça vous dit quelque chose ?

La nostalgie des mères lyonnaises, comme Léa (La Voûte)* qui faisait son marché sur le quai Saint-Antoine, est entretenue dans l'ancienne capitale des Gaules et des Gones avec ferveurL Le gratin de cardons avec os à moelle a fait sa première apparition...

#A boire et à manger, #Produits, #Province

20 Décembre 2020

Le fumeur de Bayonne, Duplessis, ça vous dit quelque chose ?

Depuis 36 mois dans le métier, affiche-t-il en toute simplicité sur son blog. Cédric Duplessis a en effet repris l'activité familiale de son père Raymond qui était marin-pêcheur. A deux de la cathédrale de Bayonne, sa boutique s'ouvre aussi avec un mot...

#A boire et à manger, #Echoppes de bouche, #Province, #Produits, #A comme...

15 Décembre 2020

Un saucisson dauphinois à cuire, le sabodet, ça vous dit quelque chose ?

C’est un gros saucisson rustique à cuire bridé composé de tête de cochon (y compris parfois la langue), de couennes hachées de la grosseur d’un grain de maïs et de viande de cochon non dégraissée ou entrelardée (épaule, longe, poitrine) hachée plus grossièrement,...

#A boire et à manger, #Produits, #Province, #Echoppes de bouche, #Recettes

14 Décembre 2020

Une femme pour la cuisine pyrénéenne, Nanou Saint-Lèbe, ça vous dit quelque chose ?Une

Après avoir été institutrice dans le Comminges, puis à Pomps et Serres-Castets dans le Béarn, Nanou Saint-Lèbe se consacre à l'écriture, avec comme sujets de prédilection les Pyrénées. Et c'est le cadre de la nature, de la cuisine et de la gastronomie,...

#A boire et à manger, #Province, #Recettes, #Livres

12 Décembre 2020

Ernest Ferroul, un exemple de probité politique à méditer : « Citoyens, je tiens mon pouvoir de vous, je vous le rends ! », ça vous dit quelque chose ?

Un y a un siècle, le jeudi 29 décembre 1921, à midi et demi, lorsque le glas du beffroi de l’hôtel de ville, annonce le décès du docteur Ernest Ferroul, socialiste de la première heure, maire de Narbonne (1891-1897 et 1900-1921), né au Mas-Cabardès dans...

#A boire et à manger, #Livres, #Province, #Vignerons, #Vins

11 Décembre 2020

Le Tissage de Luz, ça vous dit quelque chose ?

Tissage de Luz revendique un linge de maison entièrement réalisé en France (à l'exception de la matière première coton) selon les mêmes critères de qualité, transmis de génération en génération depuis 1908. Si la crise du textile de 1979 a eu raison de...

#A boire et à manger, #Province, #Produits

7 Décembre 2020

L'oignon de Trébons et sa tartelette Tatin, ça vous dit quelque chose ?

L'oignon va si bien à Trébons (Haute-Pyrénées) que ses habitants portent le sobriquet de « cébassés » : cultivateurs ou mangeurs d’oignons ! L’oignon de Trébons est une variété locale d’oignon long (répertoriée à la fin du XVIIIe siècle dans le catalogue...

#A boire et à manger, #Produits, #Province, #Recettes

4 Décembre 2020

L'épaule d'agneau Allaiton et le MOF Eric Trochon, ça vous dit quelque chose ?

Eric Trochon, il est entré dans le Michelin 2020 avec une étoile d'emblée pour son restaurant Solstice (rue Claude-Bernard, Paris 5e), qu'il dirige avec sa femme Mijin Ryu coréenne et sommelière. Ce MOF 2011 a été formé à l'Ecole Ferrandi. Dans un décor...

#A boire et à manger, #A comme..., #Province, #Recettes