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Rouen : Gill rend ses deux étoiles Michelin, ça vous dit quelque chose ?
"Notre trois points (NDLR - Sur quatre) de l'an passé est en pleine forme. Tout Rouen désormais vient faire fête à cet enfant prodige revenu au pays, après de glorieuses études chez Lucas-Carton et au Taillevent, et a su créér un décor moderne au coeur...
Le boeuf mirandais, ça vous dit quelque chose ?
C’était jadis une foire aux bovins réputée. La race mirandaise était populaire. Elle a quelque peu perdu de sa notoriété et devient rare. Typiquement gascons, ces bovins étaient présents sur les coteaux. La mirandaise ou gasconne aréolée est une race...
T'es garée où, ça vous dit quelque chose ?
Cette question, je l'utilise fréquemment au cours d'un repas, pour demander à une compagne ou un compagnon de table où se trouve son verre pour la, ou le, servir de nouveau. L'autre jour, autour d'une table campagnarde, je pose la question à A., jeune...
Alsace, Schmid à Paris, ça vous dit queque chose ?
L'Alsace de toujours - chez Schmid, ici depuis 1904 -, c'est celle du knack, du jarret et de la palette, du kassler (filet de porc fumé) et de la langue de boeuf écarlate, du presskopf (hure de porc) et du mannerstoltz (grosse saucisse dite "fierté de...
Le croissant du dimanche et des autres jours, ça vous dit quelque chose ?
Petit pain en pâte levée ou feuilletée, abaissée en triangle, roulée sur elle-même et incurvée en forme de croissant de lune. Le mot « croissant » est attesté par Littré en 1863, emprunté à l’allemand « Hörnchen », « petite corne », que les pâtissiers...
La demoiselle du Guilvinec et de Loctudy, ça vous dit quelque chose ?
C'est la saison ! De son nom latin, Nephros norvegicus, naît la famille des Nephropidés. La langoustine est principalement produite dans le pays bigouden. On la surnomme la demoiselle du Guilvinec et de Loctudy. Elle vit sur des substrats vaseux et sablo-vaseux...
La bonne cuisine du Sud-Ouest racontée par nos grands-mères, ça vous dit quelque chose ?
"Un vieux prêtre carcassonnais, de mes amis, l'abbé Courtessoles, me disait toujours quand j'étais jeune fille : "Une femme bonne et généreuse peut ne pas savoir faire la cuisine, mais une femme qui se donne du mal, pour régaler son mari, sa famille et...
Corse : la vache tigrée, ça vous dit quelque chose ?
C’est le comte Jacques Abbatucci, d’une dynastie nobiliaire corse, qui depuis 2000, reconvertissant ses 500 hectares de prairie et de coteaux arborés de maquis entre Ajaccio et Propriano, dans la basse vallée de Taravo, en agriculture biologique, a relancé...
Michel Piccoli et La Grande Bouffe, ça vous dit quelque chose ?
Une grande figure du cinéma français nous a quittés aujourd'hui : Michel Piccoli, 94 ans. Il était à l'affiche de La Grande Bouffe (La grande abbuffata), un film franco-italien réalisé par Marco Ferreri en 1973 (Francis Blanche étant co-scénariste). Présenté...
L'aligot qui file, qui file, qui file, ça vous dit quelque chose ?
L'aligot ? De nombreuses légendes locales courent à propos de sa préparation. Elles sont comparables à celles qui concernent la réussite de la mayonnaise. Il est fort recommandé, par exemple, de toujours tourner la spatule dans le même sens. C’est ce...