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Pâtisserie/Concarneau : le Kouign Amann, ça vous dit quelque chose ?
Ah la belle maison que celle de la famille Chazé à Concarneau ! Elle date de 1654 : majestueuse, elle est le passage obligé sur le caillou entourné de lagunes de l’enceinte fortifiée de la ville. C’est ici à La Maison du Kouign Amann qu’il faut faire...
Pays Basque, Aïnhoa : le jardin de Xavier Isabal, ça vous dit quelque chose ?
Sur la route de Saint-Jacques de Compostelle, chez Ithurria à Aïnhoa, face au fronton de pelote, la famille Isabal mène de seigneur cette auberge basque datée du XVIIe siècle Aujourd’hui, c’est Xavier en cuisine et Stéphane en salle (très belle cave)...
Brasserie Thiriez Esquelbecq, ça vous dit quelque chose ?
Depuis le début du siècle dernier, la brasserie, à 25 km de Dunkerque, à Esquelbecq (Nord, Hauts-de-France) fait partie intégrante du patrimoine culturel du Nord. On comptait 1.353 brasseurs dans le département en 1910*. Cinquante ans après, il n’en restait...
Bienvenue à "Mag Méditerranée Terroir" et à "Croquis Croquant"
Le quotidien "La Marseillaise" a lancé un nouveau journal "Mag Méditerranée Terroir". Le parrain du magazine est l'historien Georges Ferré, par ailleurs auteur de "L'âme du vin, symbolisme et spiritualité dans les trois religions" (Editions Dervy). Lors...
Nord : « Esquelbecq », la brasserie artisanale qui relève le gant de la qualité, ça vous dit quelque chose ?
Depuis le début du siècle dernier, la brasserie, à 20 km de Dunkerque, fait partie intégrante du patrimoine culturel du Nord. On comptait 1.353 brasseurs dans le département en 1910*. Cinquante ans après, il n’en restait qu’une petite centaine et, au...
Soufflenheim et le "baeckeoffa", ça vous dit quelque chose ?
C'est à Soufflenheim, depuis le début du XIXe siècle, que l'on produit cette terrine en terre cuite peinte qui sert à la confection d'une potée boulangère de viandes (traditionnellement de boeuf, porc et veau, et geleée de pied de veau) que l'on nomme...
Chartres : Philippe Gautier, boucher-star des gourmets !
Au cœur de la ville, vous avez là un boucher au physique de wonder-kid de cinéma, fier d’être louchebem. Philippe Gautier – avec son épouse Florence – tiennent leur échoppe avec une bonne humeur au quotidien. Le Tout-Chartres se met dans la file d’attente...
Chartres : « La Ferme Sainte-Suzanne », le fromager de la ville
Au cœur de la ville commerçante, ce fromager d’élite est l’homme de la pâte sous toutes ses formes. Richard Hamel va in situ chez les éleveurs, fréquente Rungis dès potron-minet et affine sur place le meilleur de la production fromagère hexagonale. Et...
Chartres : couleurs, goûts et saveurs du Pays Basque
Ah le goût du Pays Basque, cela ressemble à un petit air de vacances ! Au cœur de la ville, vous le trouverez ici dans cette boutique ludique où l’accueil féminin est charmeur et plaisant. Vous avez là un florilège de ce qui se produit là-bas, entre serviettes...
Chartres : les bonnes gueules du marché
Le marché de la place Billard, sous la Halle à ossature métallique construite en 1898, a été déplacé pour cause de travaux de rénovation qui vont lui donner un nouveau lustre avec son pavage en pierres de Berchères. C’est donc place des Halles que l’on...