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En Provence, dans le Rouergue et le Vivarais, on dit aïgo bouido ou boulido ou bullido. Et c'est de "l'eau bouillie" ou soupe à l'ail et à l'huile servie sur des tranches de pain rassis frottées à l'ail. C'est l'un des plus anciens plats traditionnels...

Voici donc la garbure d’Alain Dutournier, cet enfant des Gaves et de l’Adour, aux confins de la Chalosse et du Pays d’Orthe, qui est un cuisinier-paysan au cœur de la grand-ville à Paris « Le Carré des Feuillants » (rue de Castiglione, 1er) et « Le Trou...

Paris : la recette des tripes de Pharamond « Les tripes furent copieuses, comme entendez, et tant friandes estoient que chacun en leichoit ses doigts. » (François Rabelais, Gargantua, 1534-1535). Celles de « Pharamond » (Paris 1er) sont célèbres. En voici...

Et voici la recette homologuée de l’œuf mayonnaise de l’A.S.O.M. (Association de la sauvegarde de l’œuf mayonnaise). Pour 4 personnes, il faut 6 gros œufs (75 g). - 400 g de macédoine de légumes (133 g de navets coupés en cubes de 0,5 X 0,5 cm), 133 g...

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