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Quand la salade de pommes de terre aux moules et aux truffes entre à La Comédie Française, ça vous dit queque chose ?
Quand Alexandre Dumas fils présente pour la première fois, le 9 janvier 1887, sa pièce « Francillon », avec elle, c’est aussi la salade de pommes de terre qui entre au « Français ». La preuve est dans le texte, à l’acte I scène II. L’acte I se déroule...
Le risotto des mondine, ça vous dit quelque chose ?
« Riso Amaro » offre son premier grand rôle à Silvana Mangano. Elle y incarne une « mondina », c’est-à-dire une ouvrière saisonnière des rizières de la plaine du Pô. Ce risotto des mondine est racontée dans le livre « A table avec le cinéma italien »...
Homard à l’américaine : la vraie histoire, ça vous dit quelque chose ?
Y-a-t-il un débat, et quel débat ? Le homard est-il à l’américaine ? Assurément, comme l’indique un certain monsieur Gartigue dans une lettre à Curnonsky, prince élu des gastronomes. Donc exit l’appellation à l’armoricaine. Voici la petite, et vraie histoire...
Italie : Chef contre chef de M6, de la foutaise !
M6 vient de nous pondre une nouvelle émission culinaire, "Chef contre Chef". La première a eu lieu comme thématique L'Italie. A la manoeuvre, deux grands chefs français. Depuis 1975, chez "Ragazzi da Peppone", à Bordeaux d'abord et sa région, ensuite...
Vitello tonnato, c'est aujourd'hui et ça vous dit quelque chose ?
Normalement, l'idée du vitello tonnato, c'était pour un pique-nique selon l'ineffable Présidente de l'Amicale du Gras, Frédérick E. Grasser, alias FeGH. Elle a même prévu la nappe en lin, de grandes serviettes idem, un couteau qui coupe, une glacière...
Le saupiquet et le capucin, ça vous dit quelque chose ?
Avec le mois d'octobre, c'est la quatrième saison qui démarre. On quitte les rivages de l'été finissant pour aborder l'automne. Le froid revient à petits pas. La chasse est ouverte. Donc, dans ce tournoiement des saisons, pourquoi pas cuisiner un "capucin",...
La pasta allegra, l’art de vivre à l’italienne, ça vous dit quelque chose ?
Alessandra Pierini est italienne et épicière à Paris dans le 9e. Sonia Ezgulian est d’origine arménienne et cuisinière à Lyon. C’est à quatre mains qu’elles ont mijoté ce livre d’autrices. Ces deux épicuriennes passionnées partagent les mêmes valeurs...
Picasso à table, ça vous dit quelque chose ?
Pablo Picasso l’Espagnol a dévoré la vie et le plaisir des plats partagés. Il a séjourné à la fin des années 1890 près d’Horta Sant Joan (Catalogne) à Can Tafetans, un village fortifié en forme de nid d’aigle au sommet d’une colline. C’est là qu’il se...
La pissaladière de Jacques Médecin, ça vous dit quelque chose ?
Jacques Médecin faisait de la politique. Il avait longtemps été maire de Nice après avoir été journaliste à Paris-Presse. Mais il était passionné par la cuisine. Il aurait pu – dû ? – ouvrir un bistrot dans le vieux Nice. Il nous aurait servi sa merveilleuse...
Les coucougnettes, ça vous dit quelque chose ?
C’est une spécialité de la ville de Pau. Son nom est un hommage allusif et coquin à Henri IV, que l’on savait chaud bouillant. Elles ont donc été créées en l’honneur au bon roi Henri IV, à qui les historiens attribuent 54 maîtresses et 27 enfants. Inutile...