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Top articles

  • Oh des huîtres au Congrès-Maillot !

    04 septembre 2012 ( #A boire et à manger )

    A fleur de porte et de Bois de Boulogne, cette brasserie d’angle du groupe Joulie, très parisienne, a été créée en 1974. Le décor est élégant et moderne, avec fauteuils Empire et nappes blanches immaculées. Aujourd’hui, c’est le fils Christophe – après...

  • Paris : vite, à L'Ecaille de la Mascotte !

    04 septembre 2012 ( #A boire et à manger )

    « La Mascotte » est en travaux encore jusqu’à début octobre, mais la voisine « L’Ecaille de la Mascotte » reste bien ouverte. Nul doute donc que le public de la Butte – et surtout les ostréophages - vienne se sustenter de fruits de mer, coquillages et...

  • Jean-Luc Poujauran, ça vous dit quelque chose ?

    05 septembre 2012 ( #Produits )

    Pour les badauds de Temple Street à Dublin, ou de Princess Street à Edinburgh, il est le French baker, traduisez le boulanger français, un honneur qui, Outre-Manche, a valeur de titre de noblesse. Mais n’attendez pas que cette notoriété monte à la tête...

  • Vadorin : "Le" tripier de Paris

    06 septembre 2012 ( #Echoppes de bouche )

    La triperie à Paris ? Il reste quelques survivants, mais si peu. L’un d’entre eux s’appelle Maurice Vadorin. Celui-là, il est né dans les abattis : son grand-père et son père étaient déjà tripiers. Et il ne voit la vie qu’à travers les abattis, reprenant...

  • L'histoire de la bélon

    07 septembre 2012 ( #Produits )

    Dès la plus haute Antiquité, l’homme a consommé des huîtres et des mollusques marins. Installés sur les côtes armoricaines, les Gallo-Romains s’en régalaient et les expédiaient déjà aux cités de l’intérieur. L’empereur romain Néron fut, dit-on, un amateur...

  • La plate du Bélon des Cadoret, ça vous dit quelque chose ?

    07 septembre 2012 ( #Produits )

    Sur des terroirs uniques, la famille Cadoret – le père Jacques et le fils Jean-Jacques – élève l’huître dite la plate du Bélon, l’ostrea edulis, et la creuse de Bretagne, des coquillages aussi. En lisière de Pont-Aven, à Riec-sur-Bélon, fort d’une situation...

  • Marco de Bartoli, ça vous dit quelque chose ?

    08 septembre 2012 ( #Vignerons )

    Depuis le 28 novembre 1984 une loi a accordé l’appellation DOC au Marsala, alors que la zone de production est délimitée depuis 1931. L’homme qui a eu le mérite d’offrir au Marsala une splendeur toute nouvelle se nomme Marco de Bartoli. Il nous a quittés...

  • Les câpres au sel de Pantelleria, c'est chez Qualitalia !

    08 septembre 2012 ( #Produits )

    Les câpres au sel La Nicchia de l’Île de Pantelleria en Sicile, vous les trouverez chez Anna-Luisa et Gianpaolo Chierici qui sont, depuis 20 ans, les chantres de l’Italie gourmande. Cette petite maison de vente par correspondance se signale par le choix...

  • "Le" caviste parisien : Augé

    09 septembre 2012 ( #Cavistes )

    Le catalogue annuel de la maison – réalisé en papier recyclé - continue de faire son office. Au fil du temps, on vous initie à la dénonciation de pratiques qui nuisent à l’AOC. Ainsi Mark Angéli, vigneron en Anjou, écrit-il en guise d’introduction voilà...

  • Saint-Chinian : Thierry Navarre, ça vous dit quelque chose ?

    09 septembre 2012 ( #Vignerons )

    Vigneron de la troisième génération, atypique, Thierry Navarre l’est sans aucun doute. Sur l’appellation saint-chinian, il appartient désormais aux meilleurs vignerons de ce terroir. Il est installé à Roquebrun, sur 12 hectares, au nord de l’appellation,...

  • La colline du Colombier des Troisgros

    10 septembre 2012 ( #Livres )

    Troisgros à Roanne, c’est un nom qui porte haut les couleurs de la cuisine française depuis des lustres. Trois étoiles Michelin depuis 1968, le restaurant est désormais entre les (bonnes) mains de Marie-Pierre et Michel Troisgros. Ces deux-là viennent...

  • Le semainier des bonnes tables (2)

    10 septembre 2012 ( #A boire et à manger )

    Le Semainier des bonnes tables (2) Nouvelle livraison pour cette rubrique parisienne, « Le Semainier des tables », deuxième, de lundi à dimanche ! LUNDI – Dîner Passy Mandarin – 6, rue d’Antin (2e). Tél. : 01 42 61 25 52. Fermé dimanche et lundi. Jusqu’à...

  • L'ail rose de Lautrec, le meilleur d'entre les aulx!

    11 septembre 2012 ( #Produits )

    « Tout le monde connaît l’odeur de l’ail, excepté celui qui en mange ». Alexandre Dumas, qui était un grand amateur, savait. « Je sais », aurait-il dit en d’autres temps. Et il se serait sûrement fait, comme le bon roi Henri IV, autre grand connaisseur,...

  • L'ail rose de Lautrec chez Franck Augé, à Réalmont

    11 septembre 2012 ( #A boire et à manger )

    A une dizaine de kilomètres de Lautrec, Franck Augé, la quarantaine fringante, est un chef-patron qui a fait les bonnes universités gourmandes, passant au Juana à Juan-les-Pins où Christian Morisset venait de succéder à Alain Ducasse, chez Duquesnoy et...

  • La Dive Bouteille

    12 septembre 2012 ( #Littérature )

    Dans le Cinquième Livre, publié en 1564, François Rabelais nous dit « Comment la pontife Bacbuc présenta Panurge devant la Dive Bouteille : « Là, fit Bacbuc, la noble pontife, Panurge baisser & baiser la marge de la fontaine, puis le fit lever, & autour...

  • "Dive Bouteille", le livre

    12 septembre 2012 ( #Livres )

    Cette « Dive bouteille » est le fruit d'une sélection de cépages parmi les plus nobles de notre littérature, assemblés selon la méthode anthologique déjà connue des anciens. Un régal ! Elaborée dans le respect des traditions et vieillie en bibliothèque...

  • "Larlépem-vous louchebem ?", aux "Nivernaises", oui !

    13 septembre 2012 ( #Echoppes de bouche )

    On dit « Les Nivernaises » pour cette boucherie fondée par Jean Bissonnet à la fin des années 50, voilà déjà plus d’un demi-siècle. Son père aussi était boucher – chevalin ! - à Briare. Avant de s’installer dans le Faubourg Saint-Honoré, il avait créé...

  • Le Sévéro, "Le" bistrot à viande de Paris

    13 septembre 2012 ( #A boire et à manger )

    Quand tout bouge alentours, chez le Vosgien William Bernet rien ne bouge. Ce boucher qui travailla aux Nivernaises, a monté voilà des lustres son bistrot parnassien. Ici ou là se montent des « Beef Club » ou comptoirs soi-disant spécialisés dans la viande,...

  • (Le) Voltaire et l'oeuf mayo

    14 septembre 2012 ( #A boire et à manger )

    L’œuf mayonnaise le moins cher du monde ? Ne cherchez plus, c’est ici, en cette institution parisienne qui voisine avec Jacques Chirac, richement installé à deux pas sur le quai. Dans un décor vintage années 50, dit « l’œuf de James », l’œuf mayo, généreusement...

  • La vraie mayonnaise de Michel Oliver

    14 septembre 2012 ( #Recettes )

    Michel Oliver a commencé d’apprendre la cuisine avec son grand-père, Louis Oliver, dans l’hôtel familial de Langon, qui lui a livré son savoir, enseigné ses tours de mains, transmis sa passion. Toutes choses qu’il a ensuite retrouvé chez son père, Raymond...

  • L'Auberge du Pot d'Etain : une des plus belles caves de France

    15 septembre 2012 ( #A boire et à manger )

    A fleur des cimes morvandelles, proche de Vézelay, cet ancien relais de poste est une halte obligée pour qui veut découvrir la Bourgogne et ses vins. Alain Péchery (photo RVF) est en effet un des meilleurs spécialistes de la région. Avec 2.200 références...

  • L'autre couscous, celui de FeGH

    16 septembre 2012 ( #Livres )

    "Fais-moi du couscous chéri, fais-moi du couscous. Oui, j'en veux, mais façon couchi-coucha, et de l'auvergnat, nuance ! Entendez-moi bien : "Couscous, c'est moi? C'est le mien" (cf. L'étymo-FeGH illustrée). Algériens, Tunisiens, Marocains, Berbères,...

  • A vos paniers : Euskal Herria déboule à Boulogne !

    17 septembre 2012 ( #A boire et à manger )

    Le Président de la République ne sera sûrement pas là, mais gageons qu’il aurait aimé faire un petit tour. Ne serait-ce que pour l’apéro pintxo qui sera servi samedi 22 et 23 dimanche septembre à 11 h 30 - en musique s’il vous plait - pendant les deux...

  • Le Semainier des Bonnes Tables (3)

    17 septembre 2012 ( #A boire et à manger )

    Le Semainier des bonnes tables (3) Nouvelle livraison pour cette rubrique parisienne, « Le Semainier des tables », troisième, de lundi à dimanche ! LUNDI – Dîner « L’Ambassade d’Auvergne ». 22, rue du Grenier-Saint-Lazare (3e). Tous les jours jusqu’à...

  • Bordeaux : la Fête de la tomate à La Tupina et alentours

    18 septembre 2012 ( #A boire et à manger )

    Jamais à court d’idées, Jean-Pierre Xiradakis (photo Sud-Ouest), organise, à l’occasion de la Fête de la Gastronomie, la première édition de la « Fête de la tomate » le mardi 25 septembre dans le périmètre de la rue Porte-de-la-Monnaie à Bordeaux. Une...